面线糊的汤是用什么配料熬成的

用料面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋(蛋都是剪碎后加入)、醋肉(炸肉片)、香肠、香菇、等等 。配料1、主料:精制面线75克 。
辅料:虾糠150克,猪骨汤1000克 , 熟鱼肉200克,精盐15克,味精6克 , 淀粉50克,胡椒粉、芫荽、小葱、白酒(浸泡过当归)适量 。
步骤:
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中火煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用 。把熟鱼肉撕成丝;
【面线糊的汤是用什么配料熬成的】2、锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸 。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中 , 加入精盐、味精调准味 。淀粉调水徐徐舀入锅中,并不停推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可;
3、用餐前可根据各人的口味,加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、小葱、白酒以及卤汁,味道更美 。

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