材料:黄瓜1600克,大蒜2头,老姜1块 , 朝天椒5个,泡椒5个,盐2勺,生抽240毫升,白醋240毫升,冰糖160克 。
1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切拇指粗细的长条 。
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5到6小时 , 杀出黄瓜自身的水分 。
【蓑衣黄瓜放料比例】3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量 。
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中 , 放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化 。
5、将腌制后的黄瓜控完水分,放进上一步骤调制好的料汁中 , 腌制5小时左右 。腌制途中偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁 。
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁 。
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右 。
8、酱汁凉凉后 , 重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右 。
9、重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取 。
以上就是蓑衣黄瓜放料比例的内容啦,希望本文可以帮到你!
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