秋后|8块钱一斤的鱼,秋后遇到别手软,口感好营养高,炖一锅全家爱
导语:秋后碰到这鱼别手软,8块钱一斤,口感好营养高,炖一锅全家爱
鱼、虾等海鲜是我家餐桌上时常会出现的,用各种不同的方法做,总能让家人充分享受到其中的美味,在秋后每次碰到有卖黄花鱼的我从不会错过,8块钱一斤,鲜嫩又肥美,简单下锅一炖,口感和营养都非常好,我家大人和小孩都非常喜欢吃,而且黄花鱼的这个做法也非常简单,大家掌握好其中的小技巧,便可轻松搞定,鱼肉不仅不会有腥味,反而还更加鲜香了,用其汤汁搭配一碗米饭,吃着让人特别过瘾,下面我便会将这道红烧黄花鱼的做法详细分享给大家。
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红烧黄花鱼的做法:
备用食材:黄花鱼500克,啤酒1瓶,白糖少许,食盐少许,干红辣椒3个,生抽半勺,老抽1勺,料酒1勺;
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制作过程:第一步,黄花鱼准备出适量,将其去掉不能吃的部分,同时鱼肚子里的黑膜也一定要去除,将其仔细清洗干净,并且控一控水,待用;
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第二步,大葱取葱白择洗干净后控水切成小段,生姜切成片,大蒜剥皮后切成粒,同时将干红辣椒和花椒粒也准备到位,青红椒准备出适量,摘去根蒂洗干净;
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第三步,将青红椒分别切成粒,炒锅中添上食用油,烧热后,放入葱姜蒜、干红辣椒和花椒粒,小火煸炒出其中的香味,然后将啤酒倒入在锅中,同时加上点料酒,放入生抽和老抽提鲜;
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第四步,待将汤汁烧开后,将黄花鱼放入在锅中,同时加上点白糖和食盐,加上锅盖,中火慢慢熬煮,待将汤汁煮至明显减少后,打开锅盖;
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第五步,稍微收下汤汁,待变得浓稠后,撒上青红椒粒,便可出锅了。
小编总结:鱼肉细嫩鲜美,且营养含量丰富,极易被人体所吸收,所以我便时常会给家里的小朋友吃鱼肉,在秋后便正值吃黄花鱼,其价格比较实惠,1斤才8块钱,符合大众的消费水平,黄花鱼的肉质好、口感佳、营养高,我常会用红烧的方法做,鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁鲜甜,每次我做的这道菜,一上桌便会得到大人小孩的喜欢,连汤汁都不剩,可见其魅力所在,在秋后渐渐转凉了,便适合吃这类型的菜肴,简单炖一锅,全身都会感觉特别舒服,尤其是对于同样喜欢吃鱼肉的大家来说,更是别错过了这个学习。
烹饪小技巧:
1、鱼肚子里的黑膜一定要去除干净,否则吃着会很腥,这个做法无需事先煎鱼,当然如果喜欢的也可以先将其煎一下,再进行后续的操作;
2、这道菜可以多搭配点葱姜蒜和辣椒,整体的口感会变得更为丰富,鱼肉容易熟,所以啤酒不用放太多,经过高温的烹煮,其中的酒精会完全散发,所以家里的小朋友也可放心吃,用啤酒代替水炖煮,可以起到去腥提鲜的效果;
3、加上点白糖也是为了提鲜,所以大家记得不要放太多了,否则容易发甜,不喜欢颜色太深的建议少放老抽,青红椒不用太早下锅,待将鱼炖好后再放入便可。
【 秋后|8块钱一斤的鱼,秋后遇到别手软,口感好营养高,炖一锅全家爱】如果你认为黄花鱼的这个做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!
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