口福|开海啦！吃货们有口福了，这份攻略请收好！攻略|吃货|海蛎子|董志刚

开！海！啦！
今天中午12点，
长达四个月的黄渤海海区伏季休渔正式结束
各类新鲜的“虾兵蟹将”将重现
青岛各大渔港码头、海鲜市场，
“游”到百姓餐桌。

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△开海而渔，休渔而息，一年四季，周而复始
他们崇敬海洋、祈福丰收、希冀平安。
在变幻莫测的环境中勇于开拓寻求收获。
（观海新闻摄影师高瑞征摄）

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△渔民准备食物等待出海。
靠山吃山，靠海吃海，亘古不变，
一地独有的获取食材的方式，
创造出了亲切的家乡滋味。
（韩星摄）

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△南姜码头一派繁忙的景象，
人们淳朴的微笑里满是丰收的喜悦。
（观海新闻摄影师董志刚摄）

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【口福|开海啦！吃货们有口福了，这份攻略请收好！】△刚捕捞上岸的大螃蟹
（观海新闻摄影师董志刚摄）

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△活蹦乱跳的新鲜鱼虾
（观海新闻摄影师董志刚摄）

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△红岛西大洋码头海鲜上岸
（观海新闻摄影师王红涛摄）
看到这你是不是已经激动起来了？
吃货们的狂欢开始了！
挑海鲜攻略快收好！
?挑虾虎
脖子上带白色“王”字的是母的，虾虎第三对足各有一只小腿的为公，母的形体较小，脖子较细。
?挑虾
1.看速度：养在水里的活虾，用网去捞时游得越快越新鲜;
2.看色泽：新鲜的虾体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
3.看紧密度：是看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；
4.看吐泡：是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
5.闻味道：虾有一种腥味，越腥说明越新鲜。
?挑鱼
1.新鲜的鱼眼都是发亮的，很完整，稍有点凸出，周围无充血及发红现象；
2.新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状，无异味；
3.新鲜鱼表皮上黏液较少，体表洁净；鱼鳞紧密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即复平；肛门周围呈一圆坑形，硬实发白，肚腹不膨胀。
?挑螃蟹

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1.看公母：公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的一个方法。
2.看腿部绒毛：绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉；
3.看生命力：可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
4.要看蟹脐顶端腹壳的软硬：用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
5.掂量重量：如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
?挑贝类

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1.看水：一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜。而水比较清澈，一般都是新鲜的；
2.看个头：个头大的一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的杂质较少；
3.慢慢挑：每个都得确保有舌头伸出来，用手碰一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。
?挑海蛎子
鲜而质量好的海蛎子，蛎体饱满或稍软，呈乳白色，体液澄清，白色或淡灰色，有海蛎子固有的气味。质量差的海蛎子，色泽发暗，体液浑浊，有异臭味，不能食用。
来源：青岛日报公众号
【来源：青岛发布】
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