惊艳|一眼就被惊艳的旋风蛋糕卷，口感香甜湿润不腻人，学会都能开店了中薪|口感|腻人|旋风|学会|惊艳

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这几天忙着孩子开学的各种事情，每天班级群里老师都会下发几条通知，除了准备用到的书本学具还有订餐、间食等等。以前孩子刚上学的时候我也给订间食，后来偶尔会在她书包里发现压扁的沙琪玛，吃剩的小蛋糕，我一尝就是那种甜过分的口感，照比自己做的甜点差远了。所以和孩子商量后决定不订间食了，想吃什么我可以做，又健康又好吃，这不马上就来要求了，今天点名要吃蛋糕卷啦！

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蛋糕卷的做法虽然和戚风蛋糕有些相似，除了外形的不同它的口感更加细腻湿润，吃起来香甜美味。在普通蛋糕卷的制作基础上加入红丝绒精华液，色泽红艳立刻变身高颜值甜点，多做一个小步骤还能得到另一种造型的蛋糕卷，特别惊艳，看着都不忍心下嘴吃呢！

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【红丝绒旋风蛋糕卷】
所需食材：鸡蛋4个玉米油45克纯牛奶55克细砂糖70克低筋面粉60克盐2克红丝绒液4克
制作方法：
1.取两个无水无油的干净容器，将蛋白和蛋黄分离出来。

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2.蛋黄中加入玉米油和纯牛奶，用手动打蛋器搅拌至无油花的乳化状态。

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3.接着筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字形搅拌均匀。

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4.在蛋白中加入盐，分三次加细砂糖，用电动打蛋器高速打至蛋白尖呈弯钩状，也就是常说的湿性发泡。

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5.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

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6.再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续混合翻拌均匀。

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7.取150克拌好的面糊加入红丝绒精华液，混合翻拌均匀，这样就得到一份红色面糊和一份原色面糊。

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8.烤盘中铺油纸，先把原色面糊倒进去，刮平表面轻震出气泡。

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9.将红丝绒面糊装进裱花袋中，挤到烤盘中覆盖住原色面糊。

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10.用手指垂直插进面糊里，顶住烤盘底部来回走线，抹平表面轻震出气泡。

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11.烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放进中层烤25分钟左右。

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12.取出烤好的蛋糕无需倒扣，直接提着油纸将蛋糕移到烤网上晾至不烫手。

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13.在蛋糕上覆盖一层油纸，翻到另外一面撕去原色蛋糕胚上的油纸。

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14.用擀面杖反卷油纸带动蛋糕胚卷起来，尽量卷紧一些。

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15.包好油纸放进冰箱冷藏室一小时以上，取出切块食用即可。

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16.一款漂亮又美味的蛋糕卷就做好了，看着根本不舍得下嘴吃呢！

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小贴士：
蛋白霜和蛋黄糊混合时注意手法，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。蛋糕卷中间也可以放奶油内馅，不过会影响美观度。
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