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再过两周左右就是秋分时节了，在这个入秋的完美时节，无论是气温还是美食，都让我们有了一种清爽之感。
其实在很多时候，秋天所能吃的美食往往非常之多，即便是传统的肉食，在搭配时令蔬菜之后，那口感也能尽享清爽不油腻。

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而对于今天分享的这款马蹄酿肉丸，笔者以新鲜的马蹄子（也就是荸荠）搭配猪肉做馅，然后以油豆腐充当“容器”，做成了一款类似于油面筋塞肉的居家美味。
相信对于这款清香之中略带肥美，营养之外略带雅观的美味，一定会成为家人非常爱吃的家常菜。
如果您对今天这款美食也非常感兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。

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【美食名称】：马蹄酿肉丸（荸荠酿肉丸）。
【准备原料】：方形油豆腐20个左右，碎肉150克，马蹄子8个，姜末和葱花少许。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，胡椒粉，淀粉即可。

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第一步：首先我们把买回来的方形油豆腐按照下面这张图的操作，在六面之中的一个面，用剪刀剪出一个小方，做成今天这款美食的“容器”（盛放肉馅之用）。

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成品形态可以参考下面这张图。

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第二步：随后把买回来的马蹄子去皮，切成细碎。

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第三步：准备一个稍微大一点的碗，依次加入碎肉，马蹄碎，葱花，姜末，1克盐，1克鸡精，少许的料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，用筷子不停搅拌一分钟后，加少许的食用油静置5分钟。

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第四步：随后把准备好的馅料塞入准备好的油豆腐中。

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第五步：另外准备一个小碗，加入一勺生抽，一勺蚝油，60ml的清水，一勺淀粉，均匀搅拌成调味汁备用。

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第六步：平底锅加少许的油，三成油温把酿肉丸底面朝下，把肉末表层煎至微微干焦。

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【 入秋|入秋之时，来尝尝这款马蹄酿肉丸，清爽不油腻，大人小孩都爱吃】第七步：之后把所有的酿肉丸翻一个面，把准备好的调味汁浇淋在锅中，大火煮沸之后盖上盖，转小火慢炖12分钟就可以出锅品尝了。

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