色泽|媳妇做的红烧鸭腿，加上这两步，色泽鲜亮，吃过后念念不忘！中薪|媳妇|色泽|加上|香叶|食材

媳妇做的红烧鸭腿，加上这两步，色泽鲜亮，吃过后念念不忘！
秋季的到来我们需要进行食补，鸭腿就是一个非常不错的食材，不仅可以帮助我们身体补充蛋白质，主要是营养成分也非常丰富，今天为大家带来的是一道：红烧鸭腿，这道菜是一道鲁式官府菜品，也是一道非常健康的菜品非常温补，红烧鸭腿色泽非常鲜亮，只要看上一眼就特别有食欲，做法也非常简单。

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现在已经进入秋季，早晚的温差比较大，夏季每天我们的身体都非常虚弱没有食欲，所以秋季一定要从饮食上滋补回来，鸭腿中含有非常丰富的营养成分，有优质蛋白、而且鸭腿中的脂肪与碳水化合物含量适中非常适合我们去食用，经常吃鸭腿可以增进我们的食欲、清热解毒、保护心脏、延缓衰老等功效。

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鸭腿一般我们都会烤着吃、炖着吃、红烧等，无论怎样制作口感都非常丰富特别，也有助于我们人体的消化，下面就一同看看这道红烧鸭腿的制作方法以及步骤吧。
【菜名】：红烧鸭腿
【所需食材】：鸭腿2个、冰糖20克、生抽适量、老抽适量、八角3颗、桂皮适量、香叶3片、干辣椒2个、姜片3片、葱头4瓣、香葱适量、料酒适量。
【烹饪步骤】：

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1. 首先我们需要准备好以上食材：鸭腿、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、香葱、料酒。准备好后我们需要把鸭腿用清水清洗干净放到盘中进行备用，葱切成段状，姜清洗干净切成片状。

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2. 接下来我们需要准备一个锅，在锅中需要加入适量的清水吗，然后把鸭腿放入锅中，在加入生姜、香葱、冷水进行下锅。

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3. 以上食材都放好后我们还需要加入一勺料酒进行去腥，然后开火鸭腿进行焯水，焯水过后沥干水分放到盘中进行备用。

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4. 锅中油烧热小火放入沥干水后的鸭腿，小火进行慢慢煎烤，这个步骤我们一定要有耐心，火千万不能过大。

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5. 煎烤时我们需要将鸭腿进行两面煎烤，这样可以受热均匀吃起来的口感外焦里嫩。

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6. 鸭腿表皮酥脆后我们这时把干辣椒、大蒜、姜片、香叶、八角、桂皮都放到锅中进行翻炒进行爆香。

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7. 爆香后再加入适量的生抽以及老抽翻炒均匀。
8. 在锅中继续加入适量的料酒与冰糖，最后翻炒均匀后加入适量的清水进行炖煮。

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9. 建议大家要一次加够水的量，不建议多次添加会影响整道菜的口感，大概水位淹没鸭腿即可。
10. 大火煮开后我们需要转成中小火慢慢进行炖煮，这样鸭腿也会更加入味，一定要用小火要有点耐心。
11. 收汁后就可以出锅啦。
【烹饪窍门】：
1. 鸭腿如果我们希望它更加快速入味，我们可以在鸭腿上划几道，这样炖煮时入味比较快。
2. 整道菜无论到哪一步我们都要需要用小火，一定要有耐心不能着急，否则鸭腿首先是不入味其次是容易糊掉。
3. 我们制作这道红烧鸭腿时很多人都感觉味道非常腥，其实我们除了搭配料酒还可以倒入一些啤酒，这样整道菜的口感也会比较特别。
【色泽|媳妇做的红烧鸭腿，加上这两步，色泽鲜亮，吃过后念念不忘！】【图片来源网络】