漂亮|早餐这样做，孩子最爱吃，一大碗上桌，营养好吃又漂亮，看饿了中薪|大碗|营养|好吃又|早餐

早餐这样做，孩子最爱吃，一大碗上桌，营养好吃又漂亮，看饿了！我们家厨房的每周行程大致是这样的：每周日晚餐五菜一汤，菜的份量除了两个人的晚餐之外，还可以包出每人两个便当，这两个便当就是周一、二的晚餐，然后周三到周五这三天的晚餐就另外煮。自从账号开张以来，承蒙大家爱顾，平日能花在煮晚餐的时间也越来越少。有阵子试过周三到周五都外食，但是很快就吃腻了，而且普通外食的餐点实在没有家里现煮的好吃。于是就开始煮快速简餐。

文章图片
很多人以为做简餐就是做个比方说咖喱类的炖菜吃个三天，这种事情我们是受不了的。虽然是简餐，也得兼顾到口味变换。一下子做点西式的，偶尔来个日式中式，有时候也做东南亚料理。

文章图片
于是最近开始我有个想法，就是把我们在周间煮的简餐中比较好吃的食谱写成独立单元「简单煮一餐」跟大家分享。毕竟不是每个人都有办法天天煮丰盛晚餐，忙碌的生活中能够快速简单地做出各地口味的小料理，好像对大家都蛮实用的，而且写起来很快，大家就常常能有新文章看，于是就决定做这样的尝试看看。

文章图片
我们公司附近有一间房子挂着一个斑驳老旧的招牌看板写着「微波炉教室」，不过已经没有营业了。在我小的时候，微波炉可是非常时尚的料理工具呢。连电视上的料理老师都会教你用微波炉做料理，但现在好像微波料理在国内很式微了。你看同样也有微波功能的日本水波炉、蒸汽烘烤微波炉….，网络社群上的料理讨论就一大堆，但是单纯的微波料理就很少中国人讨论，我猜这跟中国大部分微波炉的控制设计上都走多段火力控制有关。

文章图片
在日本，就算是很阳春的微波炉，都能够设定输出功率是500瓦、600瓦、750瓦或1000瓦。比方说一道料理告诉你500瓦2分钟，无论哪个品牌都可以设定出500瓦2分钟，食谱容易重现，自己设计出来的食谱也容易分享，所以日本的家庭厨房很常用微波炉做料理。

文章图片
比方说我们要煮软洋葱，如果用一般的炉具加热，通常需要大约10分钟还不一定软。但如果用微波，一分钟洋葱就软了。这可以干嘛呢？这可以让我们快速做出一份亲子丼！就可以简单煮出一餐了！我想，中国人应该很少不知道什么是亲子丼、牛丼的吧。「丼物」简单说就是用一个大碗装白饭，然后盖上一道料理，上面盖的料理有生的也有熟的，熟丼最常见的就是亲子丼、牛丼、猪排丼。

文章图片
无论哪一种熟丼，大致都是先做好调味汁，用小锅炒软洋葱，加入调味汁与主食材跟蔬菜煮熟，然后把整个小锅里的食材「滑」到白饭上。然后不论是哪一种丼，调味汁的差异都很小，就只是用日本料理基本调味料：日式高汤、酱油、味醂、清酒、糖这五样混合调出来的。

文章图片
传统煮日式丼饭会用这种有柄的小浅锅，方便把浇料「滑」到白饭上
但是我们只要先调好调味汁，把洋葱跟青菜洗洗切好，准备好薄切的鸡肉片。然后煮白饭，饭一好，利用专用的微波丼饭器，就能在五分钟做出亲子丼。如果不想吃鸡肉，也可以改用薄火锅猪肉片来做就变成了「他人丼」，如果不加任何肉片只用鸡蛋，那就叫「玉子丼」。

文章图片
调味料中的日式高汤，一般是用1000cc的水先浸泡10公克昆布后微微加热到滚立刻捞出昆布，然后放入20公克柴鱼稍微煮个5分钟后过滤出来的。这其实没啥难度也花不了什么时间就能做好放在冰箱备用。不过如果只打算轻松煮，其实用「烹大师」柴鱼口味的来取代就可以了。

文章图片
大家老是把烹大师叫做柴鱼粉，其实烹大师的日文「ほんだし」就是指ほんだし。这原本就是一种快速日式高汤粉，只要用300cc的水加上2公克的烹大师搅拌均匀就是日式高汤，虽说不太高尚，不过不要计较太多的话就这样用也OK。

文章图片
五分钟亲子丼
白饭：2碗
鸡肉：200克
香菇：2朵
青菜：100克
鸡蛋：2个
【漂亮|早餐这样做，孩子最爱吃，一大碗上桌，营养好吃又漂亮，看饿了】调味汁：
日式高汤：8大匙
酱油：3大匙
味醂：1大匙
清酒：1大匙
细砂糖：1茶匙
做法：
1、准备好需要的食材，洋葱切丝，青菜切段，鸡肉切薄片，按照食材表份量把日式高汤、酱油、味醂、清酒、糖调成酱汁。
这些都可以在前一天准备好

文章图片
2、热白饭适量装入大碗中，白饭可以当天煮，也可以是前一天先煮好要用的时候稍微用电锅回蒸10分钟。

文章图片
3、食谱的份量是两人份，但是要一份一份分开做。先在丼饭器倒入1人份酱汁、洋葱丝、香菇

文章图片
4、盖上丼饭器的盖子，如果是1000瓦的微波炉火力调到「中间」的位置，如果是850瓦的机重则调到中间向上1段。
比方说我家的微波炉是1000瓦/10段，我就使用第5段。如果你家的是1000瓦/5段，就用第3段。
如果是850瓦/3段，就用第2段。
总之就是中火

文章图片
一定要盖盖子，不然会喷发噢
5、将盖好盖的丼饭器放入微波炉，中火，1分钟。拿出丼饭器。这时洋葱已经软了，在洋葱上放鸡肉片与蔬菜，

文章图片
6、把加入鸡肉片与蔬菜的丼饭器盖上盖子，中火3分钟。拿出丼饭器，这时鸡肉已经熟了。

文章图片
7、淋上一个打散的鸡蛋，中火，40秒。亲子丼的浇料就做好了

文章图片
8、拿着手把，把浇料「滑」进装了白饭的大碗。亲子丼就可以开吃了。

文章图片
是不是很快又很简单就能轻松煮一餐？
前面也提过了，如果你懒得把鸡肉切薄片，可以干脆改用火锅猪肉片，这时因为肉是猪，子是鸡蛋，两个不是亲子关系，就叫做「他人丼」。如果临时找不到肉片就省略掉，这时就变成「玉子丼」了

文章图片
其实这次介绍的五分钟亲子丼也不是很正宗啦，调味汁是很正宗，不过青菜的部分在日本通常是用鸭儿芹才对，但是国内买不到鸭儿芹，大家就随意吧。