白菜|9月份吃这几样菜，荤素搭配营养丰富，一周不重样，贴秋膘最合适了中薪|这几样|一周|营养|生抽

大家好，初秋到了，北方已经冷了，这时候胃口好，吃得下，秋天是忙碌的季节，人一忙起来呢，吃东西就香了。不像夏天，桑拿天懒得动，而且吃什么都不香。这个季节正好是补身体的季节，今天介绍几种家常菜，经济实惠，做法简单，非常实用。非常好吃，就是百姓的家常菜，有荤有素，这样搭配营养才均衡。第一种，白菜炖豆腐。食材：白菜，豆腐，葱，姜，蒜，盐，鸡精，生抽。具体步骤：（1）白菜洗净用手撕成小块，豆腐切块。葱，姜，蒜改刀，葱切成葱花，姜切成姜片，大蒜随便拍一下，拍碎就可以了。就是借一个味儿。（2）起锅烧油，油热放姜，蒜，爆香。然后放入白菜，白菜炒软后放一点生抽，继续翻炒。把白菜炒蔫，然后放入豆腐。加适量的开水。盖上锅盖，中火咕嘟个三~五分钟。感觉汤汁略浓了。加调味料，盐，鸡精，加点水淀粉出锅。然后撒点葱花。就可以吃了。

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第二种，红烧猪蹄。食材：猪蹄，葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，花椒，冰糖，料酒，老抽，生抽。不放盐。（1）葱，姜，蒜洗净，把他们改一下刀，切成大块即可。（2）起锅烧水，不需要水开，把猪蹄洗净放进去，加料酒，姜片和大葱段，煮几分钟。捞出来，用温水洗净，沥干水分，备用。（3）起锅烧油。油热放入葱，姜，蒜爆香。然后再放入八角，香叶，桂皮，干辣椒，还有花椒，翻炒一下，炒出香味。然后把调味料都捞出来，锅中留着油，放一把冰糖，中小火把冰糖炒到融化，然后就放入猪蹄。翻炒均匀。加料酒，老抽，生抽，翻炒均匀，让猪蹄上色。倒回刚才炒过的香料。加热水没过猪蹄，大火烧开，盖上锅盖，转中小火炖80分钟。这时候尝一下味道如果不够咸，可以加点生抽。看看猪蹄咋样了，如果软烂了就大火收汁，可以出锅了。可以撒点葱花装饰。肥而不腻，入口即化。非常软烂的懒人版。红烧猪蹄做好了。

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第三种：肉末炒蒜苔。食材：肉末，蒜苔，蒜末，葱末，小米辣，料酒，白糖，老抽，生抽。淀粉，盐，鸡精。具体步骤：（1）拿一个空碗，把肉末放进去，放一勺料酒，一勺糖，一勺淀粉，一勺生抽，用筷子搅拌均匀，腌制十分钟。（2）把蒜苔洗净，切成丁。（3）锅中放少许油，热锅凉油放入肉末。翻炒均匀，把肉末炒变色，倒入少许老抽上色。再翻炒一下盛出来备用。（4）另外起锅烧油，爆香蒜末和葱末。然后放入蒜苔，翻炒一会儿，把蒜苔炒断生，放入肉末，翻炒均匀，然后放盐，鸡精再次翻炒均匀，就可以出锅了。

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第四种，家常菜木耳炖豆腐。食材：北豆腐（老豆腐），木耳，绿辣椒，葱，姜，蒜，白糖，淀粉，郫县豆瓣酱，不放盐。（1）豆腐切块，放油锅里煎至两面金黄。盛到盘子里备用。（2）木耳提前泡发好洗净。（泡木耳用热水和冷水都可以，热水泡出来比较软，冷水泡出来比较脆。）去掉根。（3）葱，姜，蒜改刀，切一下，葱切成葱花，姜蒜切成末，辣椒切片。（3）起锅烧油，爆香蒜，姜末，然后放一勺郫县豆瓣酱，不需要太多，这个酱是很咸，小火炒到出红油和香味。然后把木耳和豆腐放到锅里面，翻炒。加少量的开水和一点白糖，盖上锅盖，煮两分钟，再放入辣椒，翻炒均匀淋入少许水淀粉，再次翻炒均匀，出锅了。

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第五种，葱油鸡三黄鸡，蚝油，生抽，姜，胡椒粉，小葱，食用油，花椒。具体步骤：（1）把鸡洗净去头，去脚，去掉鸡屁股。用蚝油，少许生抽，一点胡椒粉，料酒，戴上手套，把这些调味料均匀涂抹到鸡身上，然后装到塑料袋里。放到冰箱里冷藏腌上一个小时。（2）生姜切片，一大把小葱，平底锅烧油，油热把生姜，小葱铺到平底锅里，然后把鸡平铺在上面，皮朝上小火焖二十多分钟，然后用筷子插一下，看如果是能插进去了没有血，就焖熟了就把它拿出来，切块放到盘子里，皮朝上，撒葱花，用平底锅里面焖鸡的油，放几粒花椒，烧热出香味，把花椒挑出去，不要。然后把热油浇到鸡肉上面。香喷喷的葱油鸡，就做好了。（小火焖不放水，一定要小火，不然会焦的。鸡肉里边的水蒸气把鸡肉焖熟。）

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今天就分享到这里了，下次再见吧！