鸭子|五道传统鸭：做出的名家菜肴!已经传承百年.你懂得的有几种？中薪|菜肴|名家|传承|你懂得

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而我国有着悠久的鸭子养殖历史!鸭子已经是很早就被人们端上了餐桌。我国的菜肴当中用鸭子为主要食材的菜品数不胜数，而这五种鸭子名菜在国内名头最响亮，最为好吃，历史也悠久!风味独特!
1.《北京烤鸭》
说到鸭子:很多人都不陌生!第一印象的就是会想到:《北京烤鸭》。作为我们国籍的北京人传统名菜来说；北京烤鸭在世界范围内都享有很高的声誉。早在南北朝时期，北京烤鸭就已经成为了宫廷佳肴，一直流传至今。正宗的《北京烤鸭》；分为两大流派，焖炉烤鸭和挂炉烤鸭，从选择食材到烤制再到吃食，北京烤鸭都是极为讲究!即散发出果香木香气烤鸭都经过专人片皮之后，配上荷叶饼、甜面酱、葱段和黄瓜条等佐菜，吃起来更是别有一番风味。

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2.《金陵咸水鸭》
同样历史悠久的《金陵咸水鸭》因为地处南京而得名，也因为在桂花盛开的季节制作，也被称为；“桂花鸭”。制好的咸水鸭咸鲜香嫩，还有着多达92种沁人心脾的香味，这些香味复合而成就是咸水鸭的独特香气。除此之外；它还是中国历史上唯一的一种低温畜禽产品，被评为中国地理标志产品，从古至今距离现代已经有两千五百多年的历史。《金陵咸水鸭》确实有着三绝：皮白肉嫩.肥而不腻.鲜美可口。向来被人称道的不仅是它的美味，咸水鸭对身体的调理也起着效果!常吃盐水鸭还有助于抗炎症.消肿.抗衰老.等~有着很多益处!深受众多人们的喜爱.而品尝!

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3.《南安板鸭》
产于江西的《南安板鸭》也是尊享誉中内外的腊味名吃，曾在1911年巴拿马世界博览会上获得过金奖，有着“腊中之王”的美誉。起源于明朝的:《南安板鸭》用当地肉质肥嫩的大余麻鸭制作而成，皮色奶白、瘦肉酱色，肉嫩骨脆，尾油丰满，用来清蒸、煨汤或经过煲粥也是好不过的了。在煮制时需先将板鸭洗净浸泡后，减轻咸度的同时让鸭肉变软，再放入:茴香.葱姜.生姜.来进行焖煮烹饪，这样煮出来的板鸭皮脆骨脆肉嫩，又有独特的卤味，实在是一道上好佳肴.味道一绝!

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4.《杭州酱鸭》
杭州酱鸭；也是文化由来已久，其中尤其以酱鸭最有名气。杭州酱鸭起源于隋唐时期运河的开凿，古有“官礼酱鸭”之美誉；与久负盛名的北京烤鸭、南京板鸭齐名。杭州酱鸭选用上品绍兴麻鸭为原料，先此腌制.后酱制而成:肉质色泽出现枣红.或~肉质嫩滑、皮爽骨香~味道鲜美~既能佐酒；又能即食，颇受食客喜爱，是当地人逢年必吃的年货必选食材，被评为十佳精品杭帮菜佳肴。

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5.《四川樟茶鸭》
川菜传统名吃《樟茶鸭》也是同样名声在外:这种先卤后熏，再炸的三重手法；天赋予了《樟茶鸭》独特的樟木与茶叶的香气，成品的《樟茶鸭》色泽金红.口味鲜咸.烟香浓郁.口感皮酥肉嫩；从而再配上独特的；四川辣酱.佐菜.面饼来卷着吃，风味压根就不输于北京烤鸭.味型齐聚.那味道真的让人流连忘返。

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源于；德顺缘竹鼠养殖柒雨主编。
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【来源：每日大剧集】
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