汤汁|初秋，白莲藕这样做又香又面，汤汁拌饭丁点不剩，家人都爱吃！中薪|白莲藕|丁点|拌饭|初秋

导语：秋天，白莲藕要多吃，家常做法简单易做营养高，隔三差五吃不腻！
立秋后，一早一晚变得凉爽起来，没有了夏天的酷热，家人胃口也好了起来，作为家庭主妇，开始想办法为家人贴秋膘喽。
我们这儿盛产白莲藕，既有河藕，还有池藕，秋天正是白莲藕丰收的季节，虽然是初秋，但市场上已经有白莲藕在售卖了，刚上市，价格却不贵，2元钱一斤。

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白莲藕好吃，要怎么挑选呢？这要看你怎么食用。家里常吃的莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果藕皮发黑，有异味，则不能食用。
白莲藕，肉质脆嫩，味甜，吃起来十分爽口，可以凉拌也可以炖煮。
莲藕分为七孔和九孔，七孔藕的水分含量相对低一点，淀粉含量高，用来煲汤口感软糯；九孔藕外观颜色偏白一点，形状细长，外皮、光洁，淀粉含量不高，水分多一些，口感爽脆，适合清炒、凉拌。

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这次我买来的白莲藕是七孔的，所以适合用来炖煮。初秋时节，白莲藕这样做又香又面，汤汁也非常好喝，用来拌饭丁点不剩，家人都爱吃，我家隔三差五吃不腻！
秋天，白莲藕要多吃，它是高营养食材，含丰富植物蛋白和多种氨基酸，能促进人体代谢，提高人体健康水平，而且它还能清热凉血，调理脾胃，对维持人体健康有极大的好处。
炖藕，家常做法简单易做营养也高，适合在家常做了吃。
炖藕
准备材料：白莲藕750克，五花肉100克，葱1段，姜1小块，黄豆酱半汤匙，花椒2克，生抽2勺，胡椒粉适量，五香粉适量，花生油20克，盐半勺
具体做法：
白莲藕洗净泥沙，去蒂去头，用刮刀将外皮刮掉，放入盐水中浸泡备用；

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五花肉洗净切成薄片，葱切葱花，姜切成片；

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将白莲藕取出，沥干水分切成滚刀块；

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锅中倒入花生油，把五花肉片倒入翻炒变色；

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倒入花椒炒香，再倒入葱花姜片炒出香味；

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倒入黄豆酱快速翻炒均匀，再把白莲藕倒入翻炒均匀，翻炒至水分收干，加入生抽翻炒均匀；

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倒入与白莲藕平齐的水，再加入胡椒和五香粉搅匀，盖上盖子焖煮至白莲藕软烂，加盐调味即可。

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注意事项：
白莲藕不要选择错了，要选7孔的，才适合炖着吃；
先把表面的泥沙清洗干净再去两头，防止泥沙进入莲藕造成污染；
黄豆酱倒入锅中后要快速翻炒，防止炒糊变苦。
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