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糯米肉丸子，它是我们家亲情的信物，里面包裹着浓稠的温暖与鲜美【浓稠|糯米肉丸子，它是我们家亲情的信物，里面包裹着浓稠的温暖与鲜美】周忠应

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糯米肉丸子是小时候的大餐，每年家里难得做上两回，不是中秋或者过年，想吃糯米肉丸子则非常的难。还有一个品尝的机会就是参加亲戚朋友的婚宴，在我们农村，婚宴上一般都是有糯米肉丸子的，每盘大概16，每人能吃两颗。老家请客用的是八仙桌，一桌坐8个人。如果是爸妈去做客，这两个糯米肉丸子都会包回来，然后把它们分成两半，然后打一个肉丸汤让我们兄妹4个品尝，我们如获至宝，细细地品尝。
这样的日子一去不复返了，现在小孩永远也体会不到糯米肉丸子的美味与温暖，还有父母牙缝里省下来的爱。现在回想起来，感到那时做父母真的不易。如今的糯米肉丸子普通成一碟家常小菜，家里如果不愿意自己做，便到市场上买一份回来，上蒸锅一蒸就可以拿出来吃了。如果觉得外面买的不放心，自己在家里做也不是什么难事。首先浸泡糯米提前浸泡一晚上最好了；然后是剁肉沫，自己剁肉沫放心，刀功不好的话，可以多花一些时间，反复翻动，反复剁；接着准备配料，生姜葱蒜一个都不能少；然后是调味。将配料鸡及剁好的肉末放在容器里，放少许的盐，鸡精或者味精，生抽，同时放入一个或两个鸡蛋，用筷子将肉末和配料搅拌均匀。然后是成型，将搅拌均匀的肉沫捏成小肉丸子，将其表面裹上一层糯米。放在蒸格里面，排列好。最后是蒸煮，将做好的糯米丸子放在蒸锅里面进行蒸煮一般蒸煮30到50分钟时间，时间蒸久点，这糯米丸子才更加糯软与鲜甜。

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糯米肉丸子，别看它普通寻常，历史却颇为悠久。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所载的“跳丸炙”。在隋朝，被御厨取名“葵花斩肉”呈给隋炀帝杨广。至唐朝，又因状如“雄狮之头”被唐代郇国公宴请的宾客借机劝酒进言:“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”郇国公一高兴举杯而尽，遂将“葵花斩肉”改名“狮子头”。狮子头较之现今小肉丸的体积大出两三倍，的确不失霸气威武之风。
在我心里，狮子头是与糯米肉丸子是有很大的区别的，现代人做的狮子头肉少，咬起来也不松疏，没有肉丸子这般鲜嫩。小时候，每天清晨从梦中醒来，便听到了厨房劈柴声，火燃爆声，切菜砧板声，锅声，瓢声，一听到这些声音，便知道母亲在为我们兄弟姐妹做饭了。不久，便飘来饭菜的香味。年复一年，饭菜的香味与厨房的声音在我心中形成了一种味道，一种亲切温暖慈祥的味道。有一天早上，我闻到了糯米肉丸子的香味，赶紧爬起床来，跑到厨房去看。母亲见我进来，连忙揭开锅盖，从里面用筷子夹了几个糯米肉丸子给我，说：“今天是你的生日，昨天生产队分了肉，便给你们做糯米肉丸子吃。”当我咬开第一颗肉丸子的时候，闻到香味的弟弟妹妹们都跑到厨房来了，母亲连忙给他们盛糯米肉丸子。不一会儿一大盘糯米肉丸子被我们一扫而光，没有给父母留一颗。
父母都过了古稀之年，我也年过半百。不过父母在，人生的滋味还是那么美好。想吃肉丸子的时候，跟父母说一声，他们便幸福地忙开了。厨房乒乓乒乓热闹半天，鲜美的糯米肉丸子飘出儿时的浓香。不过，我不再有小时急不可耐的吃法，而是等糯米肉丸子晾一阵子后，才开始动筷，并且先给父母夹几个让他们先尝。看着父母嚼着糯米肉丸子的样子，我心里竟然生出一缕缕温暖。突然觉得，糯米肉丸子是我们家亲情的信物，里面包裹着浓稠的亲情。（2020年9月22日清早写于武汉克明）

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