聪明人|你们都去过东北吗，菜单上是不会写的，店里的员工也不会给你推荐，聪明人都自己点中薪|菜单|东北|员工|聪明人

我想问在座的南方网友，你们都去过东北吗？吃过东北菜吗？如果没有去过东北的，阳仔建议你们一定要去一次，像阳仔我就是个土生土长的南方人，因为工作需求，经常要出差干活，所以东北这个地方都快给我给跑熟了，自然，东北菜也是吃过不少的。

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说到东北菜，大家可能对猪肉炖粉条这道菜会更熟悉些，毕竟它是东北的硬菜之一，名气还蛮大的，绝大多数人都知道，但是有很多人都不知道，东北还有“四大怪菜”，一般去到当地的餐馆，菜单上是不会写的，店里的员工也不会给你推荐，只要内行人才晓得哦，你说巧不巧，刚好我就知道这四道菜，下面偷偷告诉大家，去到东北旅游的朋友们可别错过哦！

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1、雪绵豆沙
在南方是不可能吃到这道菜的，因为这只有东北大厨才会做这道菜，虽然其用料简单，但在制作的过程中却十分考验厨师的烹饪技术，可以说做起来还是挺繁琐的，所以很多东北菜馆上都不会标有这道菜，要吃得自己点。

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2、卧鸡蛋
东北的卧鸡蛋和咱南方鸡蛋羹的含义差不多，同样都是蒸蛋，但就是用料、口感及味道有很大的差别，东北卧鸡蛋得用到很多鸡蛋，是一大盆一大盆蒸出来的，而且里面的鸡蛋是不用搅撒的，吃起来的口感比鸡蛋羹要粗糙一些，但味道极好。

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3、猪皮冻
这道菜的制作就有些许麻烦了，很考验厨师的耐心，做这道菜，火候的掌握也得把控好，这样做出来的猪皮冻才好吃、完美，就因为做这道菜得花不少功夫，所以很多东北菜馆的菜单上也是不写这道菜的，只有内行人才知道自己点。

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4、油炸冰棍
这道菜就非常有意思了，油炸的冰棍，一听就知道很考验厨师的技术，毕竟冰遇热就会融化的，厨师得确保冰棍下油锅之后的原型还在，由此可见，这油炸冰棍做起来还真是不易啊，而且其价格也很低，难怪很多饭馆的菜单上都没有这道菜，聪明人都自己点。
本文相关词条概念解析：
道菜
【聪明人|你们都去过东北吗，菜单上是不会写的，店里的员工也不会给你推荐，聪明人都自己点】道菜以大蔸菜为原料，采用传统工艺与微波杀菌，真空密封包装制作。
菜单
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。