水晶红薯汤圆

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配料：
红薯 200克、木薯粉 100克、白砂糖 50克、炼乳 10克
烹饪步骤：
1.红薯去皮切大块放入锅中

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2.木薯粉加开水和成软硬适中的面团

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3.活好的面团盖上保鲜膜，静置半个小时

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4.红薯蒸10到15分钟至软烂熟透

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5.蒸熟的红薯用压泥器压烂

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6.红薯泥中加入适量炼乳，搅拌均匀

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7.把红薯泥团成一个个的小团子

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8.面团用手揪成一个个的小团

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9.拿一个面团用手按扁后，放入一个红薯小团子后包成汤圆

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10.依次做好所有的汤圆，为了防止粘连，可以在盘子上撒一层淀粉

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11.锅中水烧开，把做好的汤圆放进去煮，煮至汤圆浮起来后再小火煮五分钟

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烹饪小贴士：
1、形状和口味的选择：红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。2、选择新鲜红薯：一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯；发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜；若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。3、选择容易保存的红薯：表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂。4、另外，红薯一般都是越放越甜，买回来后可以在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。
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