蛋白质|经常吃西兰花，刚知道有这么多“关键点”，吃对了才更健康中薪|关键点|虾仁|焯水|解冻

经常吃西兰花，刚知道有这么多“关键点”，吃对了才更健康

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现在一年四季都能买到西兰花，它也频繁出现在我们的餐桌上。不论是小孩子还是大人，对这种蔬菜都非常喜欢。西兰花和白色的菜花长得很像，而且也都比较有营养，都富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等，但西兰花在某些营养成分上又高于菜花，最为突出的是胡萝卜素和维生素A。而绿色的蔬菜，吃起来更赏心悦目，所以我家基本都会优先购买西兰花。

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和西兰花非常搭配的，就是虾仁了。这种高蛋白质（虾中含有20%的蛋白质）的肉类，也能给孩子的成长提供优质的蛋白质。有数据表明，虾肉的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。今天跟大家分享西兰花炒虾仁的做法，从西兰花的清洗到炒制过程，需要注意的一些小关键点，都会详细分享，如果您有不同的见解，也欢迎给我留言！【西兰花炒虾仁】具体做法步骤：西兰花在购买的时候，选择颜色翠绿，没有虫眼的最好，如果看到有泛黄现象或开出黄色花朵者，这种往往是过度成熟或储藏太久了。现买现吃最好，我有时买得多，放冰箱冷藏两天，西兰花就要开“黄花”了。西兰花先掰成小朵，用清水冲洗1遍，再在水中加上适量小苏打或者食盐，浸泡10分钟以上，更好去除农药残留，吃起来也更放心。泡好之后，记得再冲洗一两遍。虾仁一般都是冷冻好的，提前放在冰箱冷藏解冻，或者放在室温解冻，实在着急的话，可以用流动的清水冲一冲，解冻速度更快。最好不要放在热水里去解冻。把解冻好的虾仁，擦干表面的水分，加上料酒，白胡椒粉和姜片去腥，然后再放一丢丢生抽和玉米淀粉，腌制10分钟。加了淀粉腌制的虾仁，会更嫩一些。

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对于西兰花要不要焯水这个问题，我也是纠结了好久。但是通过实践，焯水的西兰花，再后期的烹饪过程中，可以缩短时间，颜色也更翠绿，口感也更脆爽一些。据说，焯水也是可以去除一部分农药残留的。一般水开之后，焯水1到2分钟就可以捞出了。我们可以在焯水的水里放入一点盐或者一丢丢油，这样可以让焯水后的西兰花显得颜色鲜艳，有食欲。

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至此，所有准备工作就完成了。热锅热油，加入腌好的虾仁和适量姜片，注意不要把料酒也一起倒进去了，容易发生油溅出来的情况。炒至虾仁变色，大概一两分钟的时间。

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再把焯过水的西兰花一起放进来，加适量食盐调味，翻炒1分钟左右，就可以出锅了。因为焯水之后，西兰花也基本已经熟了，不需要炒太久的时间，这样也能更好保留西兰花的营养。

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“西兰花和它是绝配，营养又鲜美，我家隔三差五做一盘”以上由“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！”