放盐|腌制酸菜时，别再只会往里面放盐了，要做到这几点，酸菜才更好吃中薪|腌制|白菜|淘米水|吃起来

在农村基本上家家户户都会种的有蔬菜，如果说的比较多的话，就会容易吃不完，所以就有很多的人都会把这些事在腌制着一些酸菜，这样放的时间会比较长久，而且吃起来也都是比较好吃的，但是很多的人不太会腌制酸菜，在腌制酸菜的时候只会在里面放一些盐，这样做出来的酸菜吃起来就没有那么美味了，其实在制作酸菜的时候要多放一点盐之外，一定要记住这三点，做好这三点腌制出来的身材就会比较美味比较好吃，而且做法也是很简单的，但研制出来的酸菜时间放的也会比较长，但是放着一年的时间也是不会放坏的，而今天我们说的是腌制白菜的一个小窍门，因为在冬天白菜的说说是比较好的，而且白菜的应用也都是比较多的，像是在菜市场上面白色的价格可以说是比较便宜的，而且数量也都会比较多，而且白菜腌制出来的酸菜也都是比较好吃的。腌制酸菜时，别再只会往里面放盐了，要做到这几点，酸菜才更好吃。

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第1点就是白菜的晾晒，在制作酸菜的时候是需要提前把食材的水分给晾干的，这做酸菜之前一定要把大白菜放到太阳底下晾晒，大概晾晒三天左右，就可以把白菜里面的水分给会发出来了，这样腌制出来的菜就会更加的好吃，而且存放的时间也会比较的长，再把白菜买回来的时候要把白菜给处理，把白菜上面的一些烂叶全部都扔掉，然后把白菜统一的放到太阳底下晾晒三天左右，然后把两只好的大白菜放到一个大锅中，在这之前到锅中放入适量的清水，然后等水烧开之后再把晒好的白菜全部放到大锅中浸泡5分钟左右，然后把那些白菜给捞出来，用凉水过一下然后再放到架子上面，让这些白菜控干水分。

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第2个就是白菜腌制的水。但是一般在腌制酸菜的时候，都会往里面倒入一些盐水或者是煮开的米汤。如果在家里的话，可以用那一些淘米水来腌制酸菜，这样腌制出来的酸菜吃起来口感就会更加的好吃，淘米水里面含有的一些蛋白质也可以让酸菜发酵得更快，那你来呀，这段时间就会缩短，而且用淘米水腌制酸菜的话，里面会产生一下氨基酸，这样的话吃了对身体也都是有一些营养的，有些人用过的淘米水都会把它倒掉，而现在这种旁边水可以腌制酸菜，而且更加的好，所以这也是第2次利用。

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第3个就是加一勺高度白酒，准备好一个干净大的房子里面要干的不能有水，不能有油然喝在里面倒入适量的淘米水，然后再加入一些量比较足的食盐，这样把它搅拌均匀之后再把晾晒好的，白菜全部都放到坛子里面，如果要是白菜浮起来的话，那么就需要找一个石头压在白菜上面，这样验证出来到三次就会比较的好吃，就在坛子里面倒入一勺的高度白酒，这样可以把里面的一些细菌给杀死，而且还可以给腌制的酸菜提意见香味儿，照样也指好的酸菜，吃起来就会更加的酸爽可口，让你爱上吃酸菜。