血腥味|肉类只要是焯水，一定要学会技巧，肉腥味才能祛除的干干净净中薪|肉类|技巧|学会|才能|焯水

大家好，这里是零魅担蛋。随着社会生活水平的不断提高，我们每天的食谱里面都少不了肉，我们炒的菜，或者炖的汤，肉都是主要食材之一。只要是肉，都少不了腥味，不管是炒菜还是炖汤，都要提前祛除腥味，尤其是炖肉汤，如果不清理干净血腥味的话，炖出来的肉汤少不了腥味，喝起来味道不够鲜美，而且肉也不好吃！（以前还小的时侯，老爸老妈用肉做菜的时侯，从来都没有祛除肉的血腥味之说，做出来的菜照样美味可口，多多都不够吃!可能是穷，很少吃肉的缘故吧！现在用肉做菜，都要去除血腥味，不知道是我们的口味变了，还是肉的本质发生了改变。.........）要想肉好吃，就要去除肉里面的血腥味，那么，怎么样才能更好地祛腥呢？肉不管怎么做，只要是焯水去腥，一定要学会些技巧，肉腥味才能去除的干干净净！今天就和大家分享一下，去除肉的血腥味方法！下面就开始动手啦！肉祛腥味的做法第一步：清洗要把肉清洗干净，不管是什么肉，都要把肉的血水冲洗干净，这样才可以去除肉上面的腥味和脏东西（因为肉里面的血水，其实都是腥味的主要来源）。如果是牛肉或者羊肉之类的，需要提前浸泡，还需要多换几次水，用手挤压肉，把里面的血水挤出来，这样才能把肉处理干净。

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第二步：焯水加入一些香料来焯水。比如常见的生姜，大葱，香葱，八角，桂皮，香叶，茴香，花椒，沙姜，之类的，都是一些特别适合去腥味的材料，加入这些材料主要的目的，就是为了去掉腥味，增加香味！（炖肉汤要简单一些，香料不能太多，否则就不鲜了）

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。在焯水的过程中，要及时把汤上面的浮沫捞出来，因为这种浮沫，就是煮出来的血水和脏东西，如果不清理掉的话，汤和肉都是很腥的。还可以放一点柠檬汁，或者是陈皮，白酒，料酒，啤酒之类的来去腥味。这种主要适合一些焖煮的肉，比如一些卤味，或者是口味比较香的肉。

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大家只要记得，肉要焯水的话，都是冷水下锅。在焯水的过程中，不要盖上锅盖，要及时的捞出浮沫，见到浮沫就及时捞出来，而且不盖锅盖焯水还有一个好处，那就是可以使腥味随着蒸汽一起蒸发掉，散发出去之后，腥味就没了。好了，今天就到这里，大家要是有更好的祛除肉血腥味的方法，可以在下面留言哦，一起分享！