梁山|梁山好汉大碗喝酒，大块吃肉，酒是多少度，肉又是什么肉老年|大碗|大块|喝酒|好汉|牛肉

【梁山|梁山好汉大碗喝酒，大块吃肉，酒是多少度，肉又是什么肉】梁山好汉下馆子，一般有两种基本点餐法。第一种是：“有上好的牛肉切二三斤来，好酒只管筛来。”第二种是：“打两角酒，有时鲜的果子拿几样来按酒。”很难设想，一个大好汉，进了饭店，低声对店家说，来两碗米饭，炒个下饭菜。如果你这么干，恐怕碰巧在店里的其他好汉就对你毫无兴趣了。好汉的点餐法在中国社会有广泛的影响，以至于一般人对《水浒》是好汉的基本生活风格可以用两句话概括：“大碗喝酒，大块吃肉，”有时还加一句：“大秤分金银。”

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梁山好汉爱喝酒，现实生活中，在各国，爱喝酒的人也很多。史学研究表明，中国在元代以前，由于蒸馏工艺没有传入，所以只有经过酒曲发酵的低度粮食酒。科学研究表明酒曲自然发酵的酒最高酒精含量不会高于18％，换言之，那些好汉一连十八碗的大酒，大约也就相当于现在七八瓶啤酒的酒量，就算碗大一点，那也不过一打多啤酒，相信各地饭店中这样的好汉遍地都是。

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梁山好汉吃的肉往往不是指猪肉，而是牛肉，这是很清楚的。因此，喝酒和吃牛肉这两件事虽然好汉们视为最爱，但仔细琢磨却有些问题。中国古代中原政权统治的地区，主体部分无疑是农业社会地区，这是没有争议的，而农业社会中，牛是农耕的首要生产力要素，因此，古代皇朝经常下令禁止屠宰牛类牲畜。另外，从感情上讲，农业社会里的耕牛是人们最重要的生活与产业伙伴，吃牛肉在心理上是很难接受的。这与牧业民族对狗的关系是一样的，所以，东亚社会，日本在明治维新前没有吃牛肉的习惯，韩国的情形也差不多。

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从古代典籍中，我们倒可以找到很多以狗为肉食的例子：战国时著名刺客荆轲的好友兼音乐家高渐离是以屠狗为业的，西汉开国名将及汉高祖刘邦的连襟樊哙早年也是开狗肉铺的，东汉末刘备的大将燕人张翼德同样是屠狗为业的。这些随便的例举足以说明，在中国古代很多时间里，社会对狗肉的食用需求是普遍存在的。郑屠以及杨雄和石秀开的肉铺则是杀猪的，没有专门的牛肉铺主。此外，历史上也不乏禁酒令，以及对酒类生产和销售的各种限制与惩罚性税务措施，因为，酿酒需要粮食。