上得|?绝对上得了台面的几道菜，异常鲜美，好吃又好看，家宴露一手吧中薪|家宴|台面|异常|青椒|洋葱

番茄炖牛肉

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用料
主料牛腩800克
辅料西红柿2个洋葱1个炖肉料包1个八角2个草果1个桂皮1段葱姜适量食盐适量生抽适量老抽适量
做法
1.主要食材
2.西红柿去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。
3.牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫
4.焯过水的牛肉捞出
5.锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。
6.煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软
7.把西红柿炒软。
8.放入焯过水的牛肉
9.加入所有调料
10.加入热水莫过牛肉调料
11.置火上，大火烧沸后改小火炖
12.慢炖至肉烂汤浓即可（大约1个半小时）
火爆肥肠

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用料
猪肠半斤青椒三个盐一勺糖一勺生抽两勺藤椒油两勺姜一块蒜三四瓣
做法
猪肠洗净，煮熟，或者直接买卤猪肠就方便多了。
熟猪肠切断，青椒切滚刀块，备用。
炒锅坐火，爆香姜蒜，直接下入肥肠和青椒翻炒。
放盐、生抽、糖，翻炒半分钟，然后放入藤椒油。
装盘。
香辣炒虾仁

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用料
主料虾仁200克
辅料干辣椒15个郫县豆瓣酱1克白胡椒粉少许香葱2棵料酒2茶匙玉米淀粉1茶匙白糖1/2茶匙食盐少许葱姜蒜适量
做法
1.主要食材：青虾仁、干辣椒、红油豆瓣酱、蒜、姜、香葱
2.虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。
3.腌渍好的虾仁加入1茶匙淀粉再次抓匀。
4.抓至微微有些粘度。
5.腌渍虾仁的时候处理调料：葱姜蒜分别切末、干辣椒切段
6.锅中放少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味
7.炒出香味后放入豆瓣酱小火煸炒（加少许水）
8.炒至豆瓣酱出红油，加入少许白糖
9.加入腌渍好的虾仁煸炒。
10.炒至虾仁变色熟透即可，撒些葱绿提色即可盛出。
辣炒蛏子

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用料
蛏子葱姜蒜盐郫县豆瓣老干妈油辣椒料酒青椒洋葱鲜汤
做法
凉水锅内加料酒和香葱烧开，将吐净泥沙的蛏子下入锅中焯水，待壳打开后捞出沥水待用
炒锅内下油，凉油时下入郫县豆瓣和老干妈油辣椒炒透出红油，再下入蒜末、姜片和香葱段炒香
下入焯过水的蛏子翻匀，掺入适量鲜汤，调入盐，烧两分钟至蛏子入味
再下入洋葱和青椒翻匀，待其将熟时关火装盘
泡椒鱿鱼

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用料
鱿鱼青椒洋葱泡辣椒泡姜葱蒜盐糖鸡精生抽料酒胡椒粉
做法
鱿鱼撕掉最外层的筋膜，去掉骨，打花刀后切大小合适的片，鱿鱼须切段，泡辣椒切成茸，泡姜切颗，蒜切片，葱切颗，青椒和洋葱切四方片
锅内烧开水，下入鱿鱼大火煮成卷捞出用开水冲洗干净沥水
锅内下较多的油，下入泡椒茸泡姜粒炒香出红油，再下入葱蒜炒香，调入生抽、白糖、胡椒粉，
下入鱿鱼、青椒和洋葱，烹入料酒翻炒，待青椒和洋葱断生后，调入少许盐和鸡精
【来源：食指大动】
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