糯米饭|4步搞定糍饭糕，外脆里糯越吃越香，小时候的回忆中薪|回忆|搞定|糍粑|糯米|糯米

【糯米饭|4步搞定糍饭糕，外脆里糯越吃越香，小时候的回忆】很多小吃都是我们小时候经常吃的，尤其是八零后的朋友。比如我们今天要说的糍饭糕，有的地方是叫做糍粑，其实就是名字不一样，食物是完全一样的。

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这样的小吃一般都是当做早餐来吃，非常的管饱，一个就差不多饱了。因为是糯米饭做的，所以还十分抗饿。吃起来外面脆脆的，里面是软糯的，越吃越香的那种，做法也比较简单。

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【菜名】糍饭糕
【配料】大米，糯米，食盐，水，适量的食用油

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【烹饪步骤】
这道食物需要准备两种米，一种是糯米，另外一种就是普通的大米。分别淘洗干净之后还需要浸泡。大米一般就泡半个小时左右，糯米需要泡到用手碾一下就能碎的状态。

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然后将泡好的米放在电饭煲里面，加入清水，水量要比平时煮饭的水量少一些，然后开启煮饭模式。

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煮好了之后可以用筷子试一下米饭，看看是不是太软太湿了，如果是这样的话需要将锅盖盖起来继续闷一会，太湿的米饭不适合做糍粑的，需要干一点的糯米饭。

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准备一个长方形的玻璃碗，然后在碗里面铺上一层保鲜膜，将适量煮好的糯米饭倒进去，不要倒的太满，再添加少许的食盐搅拌均匀。

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用木质的小锅铲将米饭压平了，稍微紧实一点就可以了，也不需要太紧了，这样会影响到口感了。压平了之后盖上盖子，然后放在冰箱里面冷餐，最少需要冷藏三个小时。

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冷藏之后的糯米饭会定型，接着是取出玻璃饭碗，打开盖子连着保鲜膜一起取出来，这个时候将已经定型的大饭糕切成一块块的小长方形饭糕，刀上面最好沾上一点水，这样不会沾，糯米饭的黏性是很大的。

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锅里面添加食用油，油量必须要没过饭糕，油温加热了之后转成小火，然后将做好的一个个饭糕放在里面煎，不要一次性全部放进去，防止会沾起来。煎的时候要翻面，煎到两面都金黄色就可以出锅沥油了。
【烹饪贴士】
糯米和大米都需要提前泡水，这样做出来的糍粑口感会更加有劲道。
如果有模具的话可以将糯米饭放在模具里面，模具里面提前刷上一层食用油就可以了，这样取的时候会方便很多，不然也是容易沾。
不要一次性煎太多，重复做没有第一次做的口感好。