炖菜|1把粉丝1块肉，教你做名菜“蚂蚁上树”，味道香浓比炖菜还好吃中薪|名菜|炖菜|粉丝|味道|食材

我们的饮食文化还有一些特殊的地方，除了需要具备色香味等因素外，完成一道美食，用料和制作工序是不能缺少的，再就是对用料的配比和火候的把握。其实同样的食材只是烹饪的工序或者方法不同，就是完全不同的菜品，但即使是这样丝毫不影响它能变成美食后的味道。炖菜里面粉条和肉的搭配可以说是完满，肉的香味，粉条的顺滑，让人赞不绝口，今天的主要肉末粉条，不用炖，味道一点都不差。

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具体的做法下面会详细介绍，先说一下选材，以前主要是猪肉，有人也喜欢用牛肉，从营养学的角度来说，牛肉更适合人食用，不过牛肉偏硬，味道虽然好一些，但是口感比猪肉稍差，所以把牛肉变成肉末后，就完美的解决了这个问题。

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【菜名】：蚂蚁上树
【所需食材】：粉丝1把、牛肉1块、红椒半个、小葱3根、生姜1块
调料所需：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐1勺、淀粉1勺

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【烹饪过程】：
第一步：首先所有食材调料全部准备好，按照配料表准备相应的数量。
第二步：牛肉用揉搓的方法清洗干净，然后用刀切成片，然后再切成颗粒状。放到干净的小碗里，再依次倒入2勺生抽、半勺老抽，淀粉盐和植物油各一勺，食盐5克，用筷子将它们搅拌均匀，不要有干粉。然后用手戴手套抓均匀后腌制十分钟入味。

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第三步：将粉丝提前用温水泡软，一般我会在泡之前用流动水清洗一遍。

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第四步：将小葱和生姜洗净后切成末备用。红辣椒洗净后去籽后切成小块备用。

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第五步：炒锅烧热，看上去有点冒烟即可，加1勺油，倒入牛肉粒快速翻炒至变白后，再倒入切好的姜末和红辣椒块，用勺子翻炒均匀，翻炒片刻。

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第六步：然后就可以倒入适量的开水，然后大火再次烧开后放入泡好的粉丝，用勺子搅拌几下，继续烧开。

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第七步：然后转中小火炖煮，直到水分全收干，然后再将切好的葱花撒到锅里，搅拌均匀后就可以装盘了。

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第八步：这样一盘蚂蚁上树就做好了，一上桌全家都抢着吃，有时候都想把它当饭吃。

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【烹饪小帖士】：
1、如果喜欢吃辣的话可以放些辣椒进去。
2、还可以放一些豆瓣酱进去，口味更好，不过因为是做给小朋友吃，就不要放太多调味品，不过味道一定也不差。
【炖菜|1把粉丝1块肉，教你做名菜“蚂蚁上树”，味道香浓比炖菜还好吃】3、加的水一定不要加太多，以免水收干后，粉丝就炖烂了，就不好吃了。