备用|10分钟解决一顿大餐中薪|解决|洋葱|香菜|酱料|备用

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By 律LV
用料

鱼 1条
油适量
姜、葱、蒜、花椒适量
各种配菜适量
洋葱、白菜、花菜、宽粉、千夜豆腐、豆芽、油豆腐、金针菇、香菜、洋葱等适量
酱料：豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽各1汤匙

做法步骤

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1、鱼洗净背上划两刀，用盐、黑胡椒粉、姜片、葱、料酒腌制半小时后用厨房纸巾吸干备用

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2、平底锅热油，放入花椒粒、葱姜蒜爆香

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3、放入腌好的鱼煎至两面焦黄备用

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4、换上深底锅，热油（油可以略多点，可以炒酱用）倒入洋葱、蒜粒炒出香味后盛出备用

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5、取一个小碗将所有酱料倒入调匀

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6、炒过洋葱的油加热，倒入调好的酱料翻炒片刻，盛出三分之一的酱料备用

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7、锅中留下三分之二的酱料加入热水煮开

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8、加入所有配菜

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9、最上面放煎好的鱼，在鱼身上涂抹备用的三分之一酱汁，倒入20克料酒大火煮开5分钟，尝尝味道可以适量加盐、糖、鸡精

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10、撒上蒜蓉、葱花、香菜、油炸花生米即可享用
小贴士1、烤鱼可以选择罗非鱼、清江鱼、海鲈鱼、草鱼等，喜辣的可以加辣椒?。 2、配菜可以凭自己喜好随意搭配
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