快乐|尝一碗秋日里的滨州，一吃二吸三涮，解锁吃肉的快乐中薪|滨州|解锁|快乐|秋日|羊汤

齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员边浩玥李海涛见习采访人员陈甜田

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街头巷尾，总有些美好在舌尖上相遇。一场场秋雨，将夏天的炎热一扫而空，每当到秋叶泛黄的时节，对于不少滨州人来说，来一碗浓浓香味的奶白色的羊汤，是进入秋天必不可少的仪式。
说起羊汤，想必不少滨州人嘴里瞬间就能回味起那份多年不变的味道。

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山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵。在滨州黄河十路东方文化城附近的老孟羊汤，别看店面不大，这里就藏着不少滨州人心心念念的味道。吃了二十几年的羊汤，仍然让食客赞不绝口，到底有什么魔力？近日，齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员来到老孟羊汤，寻找秋日里的滨州美味。

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每当临近饭点，这里的食客都络绎不绝。老板孟庆民说，现在基本一天需要煮制300斤左右，来满足食客的需求。老孟羊汤除了羊肉汤和羊杂汤外，还有4个主打菜品，麻辣羊棒骨、香辣羊蝎子、秘制羊拐骨和红焖鲜羊骨。制作繁琐的美味，需要孟庆民早上6点半就来到店里，准备食材。焯水、冲洗、入锅，开锅后放置20余味秘制调料。大多数的美味，往往需要时间加以升华。熬制一锅大约需要4个小时，而且对火候有极高的讲究，文火熬制，吃起来才能味道醇厚，香而不腻。
临近中午11点，满满一锅羊汤也熬制出锅，浓浓奶白色的高汤，瞬间调出食客的味蕾。缀以细葱、香菜和辣椒油，白、红、绿三色交相呼应，食欲大开。即使不加任何调味料，也吃不出羊肉膻气的味道。一口汤下去，鲜香的美味在口中化开。

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大口吃肉，一直是山东好汉的标配。在这儿，食客可以尽享美味。68元两人份、98元三人份，136元四人份，168元5人份……满满一份，既可以单点一种，也可以混合，足够家庭或者朋友聚餐的需要。卤好的棒骨、拐骨等上面满满的都是肉，咬下去，瘦而不柴、香而不腻，是留给食客的第一印象。每一块肉都被炖到入味，脱骨软烂。啃完棒骨上的肉，第二道精髓便是骨头里的骨髓，这是羊棒骨的点睛之笔。拿吸管暴风吸入，软绵的口感，骨髓特有的香味都让食客难以忘却。

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吃完肉食，作为“火锅安慰剂”的青菜，又怎可缺少。老孟羊汤就将羊棒骨的精华利用到极致，除却羊棒骨本身，肉汤也早已吸收了大骨的精华，新鲜时蔬等在肉汤里一涮，清爽可口，既能丰富羊棒骨本身的口感，也能满足日常对蔬菜摄取的需求。对于秋天而言，这样一份美味，又岂能错过。
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