色拉油|几道家常菜,营养又美味,朋友来家做客特别有面子,值得一试

韭菜花炒蛋
色拉油|几道家常菜,营养又美味,朋友来家做客特别有面子,值得一试
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【 色拉油|几道家常菜,营养又美味,朋友来家做客特别有面子,值得一试】用料:
红柿子椒;韭菜花;鸡蛋;大蒜;料酒;盐
做法:
1、打两个鸡蛋里面加少许盐和料酒,韭菜花去头尾切段,红柿子椒半个切丝,大蒜拍碎待用。
2、热锅下油炒泡鸡蛋后起锅,用锅中剩余的油炒香蒜末后下韭菜花和红椒丝,8成熟时加少许盐再倒入鸡蛋继续翻炒几下即可。
辣椒炒鳝鱼
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原料:湖南青尖椒300克,湖南土鳝鱼片200克
调料 :A料(盐、味精、蚝油各5克,胡椒1克,酱油3克),浏阳豆豉6克,湖南小米椒、姜片、蒜丁、鲜紫苏末各3克,色拉油60克。
制作:
1.锅内放入色拉油20克,烧至七成热时,放入姜片爆香,入鳝片爆炒1分钟,待鳝片表面起皮时出锅。
2.锅内放入色拉油20克,放入青尖椒炒香,取出至青椒变软。
3.锅内放入剩余的色拉油,烧至七成热时,放入切碎的小米椒、蒜丁、豆豉,小火煸炒,放入擂好的青尖椒及爆香的鳝鱼,用A料调味,中火翻炒1分钟,撒紫苏翻匀出锅。
辣椒炒外婆蛋
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用料:鸡蛋、生姜、大蒜、豆豉、青椒、盐、生抽、水、红椒;
做法
1.准备材料,选有辣味的辣椒;鸡蛋按照平时喜好煮好。鸡蛋小冷水大火煮开后小火煮6分钟左右。用冷水冲凉了比较好剥皮,可以在水里面剥皮不容易破;
2.鸡蛋对半切开,到可以抹点油切。辣椒切圈,大蒜切碎,生姜切丝;油锅热了之后下姜蒜豆豉,将豆豉炒香了;放入辣椒一起炒;混合材料,炒香了;轻轻放入鸡蛋,小心;加盐生抽入味;加少许水焖一下下,使鸡蛋更入味。轻微晃动锅;收汁;
五花肉烧豆干
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材料:五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶
做法:
1. 五花肉去净残毛,洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀,切小块。
2. 热锅内放入少许油,下入五花肉,炒至五花肉表面变成微黄出油。
3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺,炒匀上色,下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐,炒匀,下入白豆干,炒匀。
4. 倒入适量的热水(能淹过所有材料并高出约2厘米),下入葱结,盖盖,大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖,转大火将汤汁收浓即可。