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秋天，此菜正鲜嫩，和辣椒炒一炒，咸鲜下饭，无肉也抢手。回一趟婆婆家，看到萝卜、辣椒、小青菜，满园的绿色蔬菜，其中，还有这韭菜正是鲜嫩的时候，婆婆说，韭菜头尾两茬是最为鲜嫩，最后一次收割就要停了，留着长肥好过冬。鲜嫩韭菜和辣椒炒一炒，咸鲜下饭，无肉也抢手。

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9月，这道炒蔬菜最为抢手了，炒一炒三分钟出锅，每次光盘。和朋友聊天，也说这道菜最下饭了，而我以前很不喜欢吃这道菜，感觉是，就韭菜和辣椒，有啥好吃的呀。看婆婆一家子吃得津津有味的，那也得尝尝呀。人的口味，还是要杂一点更好，每一种食物都有着它独特的味道，旺火爆炒，清香微辣，极为下饭。

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辣椒炒韭菜，当地家庭，或是大小酒店也是极受欢迎的，炒的时候要用铁锅炒制，火要大一些，翻炒不能慢，否则就都影响了它的味道了。

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辣椒要选这种辣椒，这是婆婆自己种的辣椒，有的已经成熟了，这种辣椒称为薄皮辣椒，炒菜、做酱都可以，辣椒也不低呢。辣椒含有丰富的维生素，可以促进食欲，或荤或素皆可搭。

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【 咸鲜|秋天，此菜正鲜嫩，和辣椒炒一炒，咸鲜下饭，无肉也抢手】韭菜，如图中，这韭菜是不是很鲜嫩的，这是散落下来的种子，没有加过任何的肥料，自然生长的韭菜，把它收割了，加几只辣椒，刚好一碟。

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韭菜和辣椒清洗干净，红辣椒、青辣椒同搭配，色泽鲜艳，也很有食欲。

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韭菜洗好，切段。韭菜根可以斜刀切，这些韭菜鲜嫩，韭菜根部也是鲜嫩的，没有发硬，如根部偏硬，说明韭菜缺水，偏老，炒着也不好吃。

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辣椒切丝，辣椒除了种子，内部的筋膜是辣筋，小心去掉，就可减少辣度，切的时候可以戴着手套，切后洗手，可避免辣皮肤哦。

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将炒锅加热后，淋入食用油，加入韭菜和辣椒，加入精盐，快火翻炒，菜肴变色即可出锅，不要炒制太久哦。

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一道辣椒炒韭菜，一碗白米饭，无肉也吃香，咸鲜下饭，微辣开胃，老公到家后看到说，这菜可好吃了，我只留了少量的辣椒给他，哈哈，平时不爱吃韭菜的我，这次都把它给挑光了。

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朋友们有尝过辣椒炒韭菜吗？此时的韭菜也正鲜嫩，喜欢就试试吧，还有呢，这韭菜是露天种植的，天然的绿色蔬菜，如果遇上了就买一把炒一炒吧。

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【来源：清绾花觞无常】
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• 后加上|冬天，少吃鸡肉鸭肉，也别错过此菜，美味下饭，不懂太可惜了！
• 人称|11月，吃此菜当季，人称“维他命蔬菜”，对肠胃好，不懂吃可惜
• 腌现|小雪后，腌“寒菜”用此菜正合适，现腌现吃，隔三差五做也吃不烦
• 上桌|家人最馋此菜，蒸一蒸8分钟上桌，特鲜香，次次都不够吃
• 治口臭|倘若“小腹鼓鼓”，女性别忽略此菜，平小腹“小福星”还治口臭！
• 营养|冬天我遇到此菜绝不手软，用来剁馅包饺子吃，营养美味，真过瘾！
• 食欲|此菜是“天然消食片”，胃胀气要多吃，夏天多吃食欲好
• 喝汤|秋天就要多喝汤，分享大家两道“快手汤”，营养滋补，鲜香润燥
• 蒸菜|12道很适合秋天的蒸菜，油烟少不油腻，大人孩子都爱吃！
• 备用|秋天多喝这几种汤，营养滋补，味道鲜美，喝了不长肉还能去秋燥