湘菜|十一国庆中秋七天乐，回家乡吃特色家常美食，一天一道湘菜不重样中薪|家常|美食|湘菜|家乡|香葱

十一国庆+中秋双节，此刻的你是在外旅游还是和家人在团聚呢？
大家好，这里是牛小胖美食，牛小胖的厨渣妈妈给大家介绍各种家常快手菜，关注我，让我们一起见证“厨渣”变“厨霸”。
十一国庆节是外出旅游的日子，中秋节是与家人团聚的日子。难得遇到双节是同一天，下一次得十几年后了。思虑再三，我决定和家人一起回老家与家乡亲人团聚。
我的家乡是湖南，湘菜是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料广泛，口味很多变，种类也众多；色泽油亮，口感重香、辣，但做法有煨、炖、腊、蒸、炒等诸多方法。
湘菜代表名菜有：剁椒鱼头、湘西外婆菜、东安鸡、永州血鸭、宁远酿豆腐、辣椒炒肉、红炖甲鱼、彬州鱼粉、粉蒸肉、腊味合蒸等等。
回家了，那么我就给大家介绍下我家的家常菜吧！国庆七天，一天一道不打烊。

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魔芋炒鸭：家常做法，魔芋酥软细腻，鸭肉肥美，味道咸中带鲜，辣中有香，色泽又红亮，很是下饭。
做法：1、魔芋切片状焯水，鸭剁块并放姜片、料酒也焯下水，另准备辣椒、姜、蒜、香葱、大料、豆瓣酱、生抽、老抽、糖；
2、大火爆炒姜片、大料出香，下鸭肉煸炒出油；
3、加豆瓣酱翻炒均匀后加料酒、水、生抽、老抽盖盖焖煮十分钟；
4、下魔芋再煮五分钟；
5、加盐、糖、辣椒、蒜翻炒并收汁；
6、出锅前撒上香葱即可。

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油焖芝麻排骨：不油炸的排骨，外面焦酥，里面肉质细嫩，最后来点熟白芝麻，简直是看得见的溢出屏幕的香味呀！
【湘菜|十一国庆中秋七天乐，回家乡吃特色家常美食，一天一道湘菜不重样】做法：1、排骨洗净用热水焯一下，水里放些料酒、姜片去腥；
2、油烧至六成热将排骨煎至金黄，盖盖小火焖几分钟，注意中间不要糊锅；
3、下生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、蚝油、一丢丢水翻炒均匀入味，再焖一分钟收汁；
4、出锅前撒些熟白芝麻、香葱即可。
吃辣的可以在第二、三步之间放干辣椒段。

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肉丸子粉丝汤：晶莹剔透的纯红薯粉搭配肉丸子，粉条软糯Q弹，肉丸子鲜嫩可口，连汤汁里都是味，香！
做法：1、将猪肉剁碎，加蛋清、盐、生抽、蚝油、料酒、水、鸡精、姜、淀粉调成馅并捏成丸子状；
2、纯红薯粉用热水提前泡发并至软化；
3、起锅烧油六成热下蒜、干辣椒、花椒爆炒出香味；
4、放冷水下肉丸子，待水开时会有浮沫撇去即可；
5、肉丸子已完全漂浮起来下红薯粉、盐、鸡精盖盖煮三、五分钟；
6、出锅前加点香葱。

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香辣风味手撕鱼：家乡特色风味手撕鱼，香辣有嚼劲，越嚼越香，是一道下酒又下饭的绝佳菜品。
做法：1、小鱼干用清水泡半小时，让鱼泡软并稀释盐分，另备葱、姜、蒜、青、红辣椒；
2、小鱼干去掉里面那根最大的刺，再手撕成一小条状；
3、六成热油下锅煎小鱼干出香味；
4、煎好后放姜、蒜、青红辣椒、剁辣椒一起翻炒；
5、倒生抽、料酒、蚝油、醋、水盖盖小火焖煮3分钟；
6、最后加葱、盐、鸡精，收汁、出锅。

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小炒金华火腿：平台上买的金华火腿，有肥有瘦，来上一小块，满嘴留香。
做法：1、金华火腿切块，因火腿是重盐腌制品焯下水去大量盐份；
2、另备姜、蒜、红辣椒、香葱，切碎；
3、起锅烧油至六成热先下火腿爆炒出油；
4、下姜、蒜、红辣椒继续翻炒；
5、加点盐、鸡精、香葱翻炒至入味出锅。
口味淡的可不加盐，因火腿本身有咸味。

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爆炒猪血丸子：是一道专属于湖南的家常菜。咸淡适度，腊香可口，可以蒸着吃也可以炒着吃，浓郁的香味直叫人垂涎三尺。
做法：1、猪血丸子是烟熏品，外表风吹日晒烟熏，需拿热水多次清洗干净；另备辣椒、姜、蒜、葱；
2、猪血丸子切成薄片，下热水里焯一下，否则太咸；
3、起锅烧热油六成热下猪血丸子稍微煎一下，煎出香味；
4、下蒜、姜、辣椒、盐、鸡精爆炒；
5、出锅前加香葱。
猪血丸子是重盐品，味淡的炒的时候可不放盐。

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回锅香辣卤鸭货：各种鸭货，自己用卤料卤了两个小时，又泡了一小时，连骨头里都有味，口感一点也不比外面买的差，闲时可做零嘴吃也可做下饭下酒菜。
一次做了好些放冰箱，吃的时候拿出一部分再回锅并用蒜、姜、辣椒爆炒一下，最后撒点香葱，这味道太香啦！
俗话说，民以食为天。中国是个超级注重美食的国家，又地大物博，东南西北每个地方不管是美食、文化、习俗、环境等都各不一样，都有属于它独有的性质，并充满地方特色风格。
地方最打动我的是美食，每个人各自都心有所好，但不管在外面吃到多么的美味佳肴，我想：大家心中最美味的还是家乡美食吧？!
好了，今天的分享就到这里了，希望大家喜欢，觉得有用的欢迎关注、收藏、转发。
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