味道|自家种的辣椒吃不了,用来腌制咸菜,顿顿离不开它!
总有一种味道餐餐离不开它,不是上好的美食,却是每顿饭的标配。
大家有没有这个习惯吃饭的时候要准备一些咸菜才会吃的更香呢?
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从小在农村长大,吃饭没有什么特别的饭菜,一家人做一个炖菜就是一顿午饭或者晚饭,难免会有些单调,不过家里不缺辣椒,每到适宜的时节总会在院子里种一些辣椒,辣椒特别能结果实,一结就是硕果累累的一片,吃不了的时候就会腌制成咸菜,吃着特别下饭。
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中秋假期回家看见辣椒结了很多,于是便摘了很多带回城里,以前都是老妈在家制作的咸菜,这次想自己亲手做一下,没想到效果和味道都特别好,给大家分享一下。
这是我亲手腌制出来的辣椒咸菜。
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味道特别浓郁,辣味十足,饿了的时候直接拿馒头就着吃就能吃下去;腌制一段时间后再吃会更有味道。
生活在农村,家里都会种一些辣椒,我们不妨用来腌制咸菜,做法特别简单,喜欢吃辣的怎么能离开它呢?
——制作步骤——
1、首先我们把摘来的辣椒去蒂清洗干净,沥干水分。
2、把辣椒切成小圈,不要切太碎,这样吃着才有口感。
3、取一块生姜切丝,然后切成碎末。
【 味道|自家种的辣椒吃不了,用来腌制咸菜,顿顿离不开它!】4、把切好的辣椒圈和姜末盛入干净无水的盆子里,撒上一些食盐备用。
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5、锅中加少量清水,加50克老抽,25克醋,加上一些花椒和八角,开火煮开。
6、汤汁煮开后晾凉,倒入盛辣椒的盆子里,添加二两高度白酒,搅拌均匀。
7、搅拌均匀的辣椒盛入玻璃容器里边,放置一周左右就可以食用了。
家中必不可少的小咸菜,特别喜欢吃,一年四季都离不开它。
制作技巧
1、辣椒切圈吃着更有口感,做起来也顺手方便。
2、里边放一些姜末不但能提味还能防止腐烂,这样存放时间会更长。
3、辣椒里边加一些高度白酒可以起到杀菌的作用,杀死一些微生物和细菌。
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家里有辣椒的朋友不妨用这种方法来腌制咸菜,比炒菜吃好吃多了,做咸菜最适合不过了。
我是热爱美食的梦梦,喜欢美食是一种生活方式,用双手去制作美食享受家里的味道,这样的生活很美好!
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