不鲜|拌饺子馅忌讳放“它”了，10人中有8人放错，难怪饺子不鲜不香中薪|饺子|忌讳|虾仁|五香粉

中秋节大家都是吃月饼的，但其实在北方，很多人家里人都吃饺子。吃饺子主要吃的是吃的饺子馅儿的鲜。很多人在调饺子馅里误放这种调料，以为可以提鲜，其实不鲜还不香。拌饺子馅忌讳放“它”了，10人中有8人放错，难怪饺子不鲜不香！“它”其实就是五香粉了，很多人在放了五香粉之后，发现饺子馅已经会失去了其原本的香味。毕竟五香粉味道浓郁，很容易掩盖掉菜香和肉香味。这个拌饺子馅的小技巧，你们学会了吗？
今天小编给大家准备了虾仁饺子，喜欢的朋友就这些下面点个赞吧！
虾仁饺子

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配料：
中裕水饺粉 150克、鲜虾仁 400克、草鱼肉 150克、荸荠 8粒、青豆少许、甜玉米粒少许、葱 2根、姜 2片、精盐适量、白胡椒粉少许
烹饪步骤：
1.原料如图。荸荠切粒；葱姜加盐捣成葱姜汁加小半碗水调成葱姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用。

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2.将面粉用适量淡盐水和成较硬的面团，用湿布盖着醒半小时。

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3.草鱼中段去皮。

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4.剔去鱼刺。

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5.斩成鱼茸（鱼肉粘在刀上即可）。

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6.加少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶待用；

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7.虾仁用牙签挑去虾线洗净。

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8.用刀面一只一只地压住虾仁。

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9.用力一碾就成了虾泥。

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10.同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水顺一个方向调成虾泥。

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11.再加入调好的鱼胶

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12.加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲。

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13.将醒好的面团取出，揉好切成齑子，擀成薄皮，包上调好的馅料，下开水锅中大火煮开至饺子浮起即可。

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烹饪小贴士：
如何挑选虾仁
1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。
3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。
4、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
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