回锅肉是一道色香味俱全的下饭菜，更是被称为川菜之首，深受人们喜爱。在四川，家家户户都会炒回锅肉，青椒回锅 ，蒜苗回锅，喜欢吃的菜都可以做成回锅。

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材料：带皮五花肉二块，土豆1个，红尖椒1个，青椒半个，姜5片，蒜3瓣，葱1小节，郫县豆瓣1大勺，细砂糖1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，鸡精少许，油适量。
做法：
1、带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。

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2、煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。

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3、土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。

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4、红椒切段，青椒切片，姜，葱，蒜切片。

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【 五花肉|经典回锅肉的做法，天天都吃不够的一道美味】5、锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。

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6、放入土豆片，也煎至二面金黄盛出。

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7、锅中倒少许油烧成七成热时，加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。

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8、倒入五花肉片和土豆片。

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9、加入料酒翻炒。

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10、加生抽，细砂糖，鸡精翻炒均匀。

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11、最后加入青红椒翻炒几下，断生即可出锅。
来源：生活小窍门
【来源：永康市广播电视台】
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