驱寒|寒露鸡鸭鱼肉靠边站，这肉再贵也要吃，肉香汤浓驱寒气，老少皆宜中薪|驱寒|肉香|老少皆宜|鸡鸭

一家三口，美食四季，感谢您打开这篇美食图文，我是80后宝妈一枚，经常会给大家分享一些最具人间烟火气的家常美食，颜值好看不好看，你说了算！喜欢我的美食分享就动动小手点击上面的【关注】来交个朋友吧！

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十一假期已经过半了，大家都去了哪些地方旅游呢？抖音看到寒潮下的游客被堵在黄山的狭窄山路上进退两难，感觉还是在家最幸福。向来不喜欢往人多处凑热闹，很多人说这个中秋和国庆同一天，是为了让大家弥补春节的遗憾，所以这几天把过年期间省略的串亲访友一起补上。父母在，不远游，利用这个长假不仅可以安心陪陪父母和孩子，也和七大姑八大姨拉近了感情。北京作为一线旅游城市，从新闻中就明显看到各大景区游客激增，特殊时期不添乱，自觉减少外出就餐，在家粗茶淡饭也温暖。

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三天以后就是寒露节气了，天气预报每天好几遍的寒潮预警，自觉将夏凉被换成了秋冬羽绒被，饮食上也该换成温补的食材才更暖身。西红柿炖牛腩就是一道非常适合秋季食用的经典家常菜，经常买牛肉的人都知道，牛腩是指带有筋、肉、和油花的牛肉块，是牛肚子上靠近牛肋处的松软肋条，瘦肉比较多，筋和脂肪都很少，是最适合炖煮做汤的肉质。将去皮的西红柿和牛腩一起炖煮，让牛肉充分吸收西红柿的酸甜味道，寒气氤氲的秋季，和家人一起吃一锅热腾腾的西红柿炖牛腩，汤鲜味浓，酸甜开胃。

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主食材：西红柿500g、牛腩600g辅食材：姜10g、大料5g、香叶2g、花椒2g、小葱10g、料酒10ml、食用盐2g、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖15g1、首先我们来准备一下做这道【西红柿炖牛腩】需要用到的食材：牛腩600克，牛肉炖熟后容易缩水，2斤牛肉做熟也就只剩半斤肉，所以如果家里人多的话牛肉可以稍微多放一点儿。中等大小的西红柿4个，大约500克左右，因为这道菜的主料就是西红柿，所以放少了味道太淡不好吃。葱姜大料和花椒香叶为牛肉去腥增鲜，老抽生抽之类的调料根据自己喜欢的口味添加即可。

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2、将牛腩用清水冲洗干净，切成大小均匀的块状放入锅中，添加适量清水，倒一勺料酒，扔两片生姜后大火烧开，将牛腩块简单焯水，用汤勺撇去牛腩中的杂质和血沫子，捞出后沥干水分备用。

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3、将焯水后的牛腩捞出放入高压锅内，随后依次把姜片、大料、花椒、香叶和香葱丢入锅内，添加适量开水后选择“炖肉”档位开始焖煮。牛肉筋多肉质紧实，用高压锅焖煮既省时间又能保证肉质软烂。

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4、利用焖牛腩的时间来准备一下配菜：将西红柿清洗干净后划上十字花刀，丢入烧开的沸水中烫一分钟左右，西红柿皮就能轻松剥掉了。

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5、先将焯水后的西红柿皮去除干净，再把切成滚刀块的西红柿分为两份，三分之二的西红柿用来炖牛腩，三分之一的西红柿出锅前再放入锅内，这样才能有整块的西红柿。最后把翠绿的小葱叶子切碎，等西红柿牛腩炖熟出锅后用来撒葱花。

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6、高压锅焖熟的牛肉已经很软烂了，炖锅内放少许食用油，将牛腩略微煎一下，然后放入三分之二的西红柿块翻炒至软化，就可以放调料了：依次放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、15g冰糖翻炒均匀，将高压锅内焖煮牛腩的老汤倒入西红柿牛腩的锅中。

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7、大火煮开后改小火将西红柿炖煮至完全融化在汤中，就可以放另外三分之一的西红柿块了，继续炖煮至汤汁浓稠就可以关火了，如果咸味不够可以添加适量盐调味。

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8、酸甜软烂的西红柿炖牛腩就做好了，出锅后撒一簇嫩绿的小葱，红绿相映的色泽美极了，酸甜软糯的西红柿浸润着香浓酥烂的牛腩，一口就能唤起秋天恹恹的食欲，汤汁用来拌米饭或者直接当汤喝，口感都很棒。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【西红柿炖牛腩】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

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1、将牛腩清洗干净后提前焯水，放少许料酒和姜片能帮助去除牛腩中的腥味。2、西红柿皮不容易消化，将西红柿划上十字花刀后在沸水中烫一下很容易去皮。3、如果一口气将所有西红柿下锅和牛腩一起炖就全变成西红柿酱了，留三分之一西红柿块等出锅前再放。4、牛腩肉质紧实不易熟，用高压锅焖煮一下再捞出和西红柿一起炖，既省时间又美味。

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Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧。顺便动动小手点一下【关注】吧！终于遇见你，别茫茫人海走着走着就散了。同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会第一时间回复哦。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究。