搅拌均匀|做疙瘩汤,这样最省事!疙瘩软滑不粘牙,鲜香开胃吃不够
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疙瘩汤,是一道北方家常汤品。在西北一带还被称为“拌汤”,或者“不烂汤”。各地叫法不同,做法也不同。可荤可素,各有各的美味。疙瘩汤里面的水可以是清水,也可以换成更加营养美味的鱼汤或者骨头汤。做法灵活,食材不限。
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先前给大家分享过一款用鸡蛋清调制的疙瘩汤,很多人试过之后褒贬不一。不喜欢的原因大多感觉蛋清调出的面疙瘩口感有点硬,吃着不顺口。也有很多朋友喜欢这种筋道硬实的口感,只能说,因人而异吧。今天我们分享一款最家常普通的做法,清水调疙瘩,注意细节,做出的面疙瘩一样爽滑,加上西红柿的汤底,酸甜开胃,每次做了吃不够!
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【西红柿疙瘩】食材:西红柿、面粉、鸡蛋、香葱、盐
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---【具体制作步骤】---1,西红柿去皮洗净,切成小丁。鸡蛋打入碗中,充分搅拌均匀。香葱只取葱叶的部分,切成葱花。
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2,准备面疙瘩。取一个稍微大点的碗,把面粉倒入碗中,然后慢慢地往碗内淋入清水,边淋边不停地搅拌,搅拌至碗中没有干面粉,全部变成小小的面疙瘩即可。喜欢大一点的疙瘩,可以继续淋入清水,继续搅拌,调成自己喜欢的状态即可,大小自己掌控。
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3,热锅倒入少许油,然后倒入西红柿,大火快炒,炒出西红柿的汤汁。
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4,加入适量清水,大火煮开,可以再调成中小火,再煮2分钟左右,把西红柿的味道煮出来。
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5,保持锅中的汤呈沸腾的状态,倒入先前调好的面疙瘩,用勺子迅速搅拌均匀。然后再继续煮1~2分钟。
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6,待面疙瘩煮熟,继续保持锅中的汤呈沸腾的状态,淋入鸡蛋液,用勺子迅速滑开,形成漂亮的蛋花。最后根据个人的口味加入适量盐调味,再次搅拌均匀就可以了。
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盛入碗中,撒些香葱即可。做疙瘩汤,这样最省事!疙瘩软滑不粘牙,鲜香开胃吃不够
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【西红柿疙瘩汤制作小贴士】1,面疙瘩的大小大家根据自己的喜好调整,调疙瘩时,水一定要很细小地淋入面粉,并且边淋边搅拌。切忌直接倒水,这样会变成一坨面。2,除了西红柿,还可以搭配其它任何自己喜欢的食材在里面。大家好呀,我是饭饭!一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。坚持每天分享美食,如果您喜欢我的美食,欢迎关注“柴米饭饭”,每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论,祝您和您的家人生活愉快!
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