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大厨教你煎豆腐，多加“1步”，不粘锅不糊底，色泽好看味道香！

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豆腐是一种很常见的食材，它营养很丰富，含有大量的蛋白质、维生素、脂类和多种微量元素。价格便宜，味道也好吃，而且老少皆宜，深受大家喜欢！但是豆腐也有个缺点，就是太软，稍不注意就会散碎，而且有豆腥味，所以烹饪需要技巧。下面大厨教你煎豆腐，不粘锅不糊底。

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第一步，先把豆腐用开水烫5分钟，或者直接沸水煮2-3分钟，然后捞出放凉，切成豆腐片备用。这个目的是去除豆腥味，而且让豆腐进一步定型，不易碎。这个小技巧要记住，非常实用的小妙招。

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第二步，锅里倒油，大火烧热，转动锅让油沾满锅内壁，然后倒出多余的油。接着锅底均匀撒少许盐，把上面的豆腐平铺在锅底，然后转中火。

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这时不能放着不管，而是要转动锅，让豆腐在锅内滑动。这样不会粘锅，也不会糊底。片刻之后，在豆腐面上均匀撒少许盐，淋入少许油，继续煎一会。

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一面煎黄之后，翻过来，继续同样的步骤，转动锅，让豆腐在锅内滑动，煎黄另外一面。用这个方法煎豆腐，吸油少，色泽金黄漂亮，而且很入味，还不容易散碎。

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第三步，两面煎好以后，倒入少许清水，稍微没过豆腐就行。切点小米辣和青椒圈，放在豆腐上，在加入蚝油、辣椒酱、少许白糖和味精。中火焖煮几分钟，然后转大火收汁，最后要留少许汤汁，关火盛盘。

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好了，一盘煎豆腐就这样做好了。大厨教你煎豆腐，关键技巧，下次煎豆腐前，多加“1步”，就是要先把豆腐用开水烫一下，或者煮一下，再煎的话，就不容易散碎。下锅煎的时候，少许油滑锅，撒一点盐，然后中火加热煎。这样煎豆腐颜色金黄还不糊底，色泽好看味道香！

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