蒜末橄榄油|懒人晚餐，营养美味的意大利海鲜面，简单易学，做了两碗都不够吃中薪|美味|简单易学|懒人|晚餐

本期美食导读：懒人晚餐，营养美味的意大利海鲜面，简单易学，做了两碗都不够吃今天想吃海鲜，上市场采买了食材，接着开始料理，晚餐就做了两份最爱也不难的意大利海鲜面，做法不同，简单易学，成品一出锅，香气扑鼻，汤汁浓郁，即营养又美味。

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夫人跟我说两碗都不够吃，哈哈，那么下次再做大份的，详细做法分享，懒人们要不要试一试？

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自己做意大利面的红酱、白酱、青酱比较复杂，所以入门就先用以大蒜为主，比较简单的蒜香清炒意大利面，材料很简单，有意大利面条、蒜头、橄榄油、辣椒、九层塔，再看要搭配什么肉类或海鲜，鸡肉、虾仁、蛤蜊都是不错的选择。

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蒜香意大利面之前其实就尝试炒过几次，但是发现蒜很难爆出香气，然后因为没有酱汁为底，吃起来容易太干，为了克服蒜香炒不出来的问题，把蒜切末后再加入橄榄油浸泡，讲究一点可以放冰箱泡一天，没有时间的话泡个半小时也可以，用自制的蒜末橄榄油来炒，橄榄油充满蒜头的香气，炒起来真的比较有蒜香。

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鲜虾芦笋意大利面把蒜末橄榄油和切好的辣椒末先下锅炒到蒜末变金黄、香气出来之后，再把芦笋鲜虾一起下锅。

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接着再把煮好的意大利面放下去拌炒就完成。虽然有稍微加水让面条吸附味道，但是不知道是不是水加不够，面条吃起来饱水度不足，虾仁和芦笋不管是口感还是味道都很赞，蒜香也有出来，唯一美中不足就是面条稍微有点干。

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蛤蜊意大利面买回来的蛤蜊要先放在盐水里吐沙，至少要吐1-2小时才会干净。这里讲一下挑选蛤蜊的小贴士。拿两个蛤蜊互敲，如果声音听起来是空心的，就是蛤蜊死掉不新鲜，扎实的声音就没问题，如果每一颗敲起来都是空心，那就是拿来敲别个蛤蜊的那颗蛤蜊死掉了。

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为了解决面条太干的问题，先拿几个蛤蜊来熬煮些高汤，原则上应该是要熬煮半小时，把蛤肉熬到干煸，结果蛤蜊才张开没多久，就捞起来吃，其实我还想说用来熬高汤的蛤肉怎么还这么鲜美，哈哈。

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熬好高汤、煮好意大利面，接着就把蒜末橄榄油和辣椒末放进热锅里爆香，一样小火炒到蒜末变金黄、香气出来之后，再把刚刚的蛤蜊高汤加入，然后把其它蛤蜊也一起加进去，等到汤汁煮滚、蛤蜊都张开之后，先把蛤蜊一个一个捞出来备用。

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锅里面的蛤蜊都捞出来以后，在汤汁煮滚下放入意大利面，大火拌炒让面条吸收汤汁，收汁收到差不多，加入九层塔稍微拌炒，再将刚刚的蛤蜊放进去，就完成啦。

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厨房笔记：克服了没有蒜香、面条太干，大成功的蒜香蛤蜊意大利面，浓浓的蒜香、面条吸附满满汤汁好水嫩，还有吃来超鲜美的蛤蜊，味道一点也不输外面餐馆卖的，虽然外头一般蛤蜊意大利面还会搭配白酒，我家刚好没有，不过煮起来也不觉得少了什么味道，一样好好吃。大家好！我是城市食报，日常生活中，朋友都爱叫我城食君，喜欢烹饪，爱好尝试做新食谱，时不时还会游走于城市的街头寻找好吃的美食，美味留存于脑中的记忆，通过文字传递美食的喜悦，分享给也爱吃的朋友，很高兴认识大家，在字里行间。今天分享的意大利面食谱就介绍到这里。我想，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理就很美味。下方评论框留言分享你的看法，感谢你在百忙之中抽时间阅读本文。