奶奶|做香干炒肉时，奶奶说加上这“1步”，咸香适口，软嫩回香中薪|炒肉|香干|奶奶|回香|适口

香干，这是一道令很多人都无法自拔的美味食材，因为口感软嫩回香，蛋白质含量丰富、价格实惠亲民且做法多样等特点而备受大众喜爱。香干不但可以进行油炒、凉拌、烘烤，还可以进行油炸，涮锅食用，做法非常多样，不过其中最为著名的家常菜还得是——“香干炒肉”。一说到“香干炒肉”，相信有很多小伙伴都特别喜欢吃，香干炒肉作为一道经典的家常炒菜，不但营养丰富，咸香适口，而且还特别入味下饭，不管是在家里还是在饭店，都是一道特别受大众喜爱的美味菜肴。做香干炒肉时，奶奶说：加上这“1步”，咸香适口，软嫩回香但是很多人在做香干炒肉的时候，做出来的香干炒肉总是没有饭店里的好吃，那么怎样才能做出好吃又入味的香干炒肉呢？接下来就一起来看一下香干炒肉的制作步骤吧。

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第一步：准备食材。去超市买需要的食材，如：香干、瘦肉、辣椒、大蒜、蒜苗、老抽、生抽、食用油、食用盐和少量的水，把食材准备好以后，将它们全部清洗干净，把香干清洗干净以后，切成香干片，并放到一个干净的碗中留置备用，把清洗干净的辣椒和猪肉切成片，放到一个碗中留置备用。将猪肉洗干净后，把肥肉和瘦肉分开，然后把肥肉切好放一边备用；瘦肉切薄片，加入适量的盐、生抽、番薯粉拌匀，腌制10分钟左右。

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第二步：煎香干。将锅洗净，放入肥肉炒干水，倒入适量菜籽油，加入适量盐，这一步的作用就是香干入盐味的关键，将肥肉榨出油后，等油温达到九成热左右倒入香干，转小火，待香干煎至两面金黄后，盛出备用。加入切好的蒜苗，蒜苗叶可以等一会再放入锅中、小米椒放入炒香，倒入焯过水的香干翻炒，加入适量盐、生抽调味，然后加入一点水煮2分钟左右，快起锅的时候加入蒜苗叶翻炒变色，盛出装盘放到一旁备用。

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第三步：炒肉。将煎香干剩下的油烧热，如果不够，可以再加入一些菜油，烧热后放入瘦肉，加入适量盐、酱油翻炒，1分钟后倒入刚盛出的香干与猪肉一起炒匀。加入半碗水，与猪肉和香干同煮这样做的目的就是将香干煎完再煮，这样可以让香干保持外焦里嫩，接着再加入适量鸡精，这个可以根据个人的口味来决定是否要加鸡精，待锅内的水烧至快要见底时倒入红辣椒，翻炒均匀，再次加入些许酱油，并加入适量老干妈，等快要收汁时，加入大蒜的叶子，翻炒均匀后，出锅盛盘。

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看了上面的制作方法，是不是觉得很简单，解锁新吃饭，让生活变得更有味道。有时间的朋友可以在家里试着做，想了解更多的美食做法与技巧的朋友可以点击关注，也可以在下方评论区留言说出你对这道菜的一些看法，共同交流与学习。