蓝莓|七大维度告诉你哪家蓝莓好七大|告诉|哈拉尔|果实

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蓝莓是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一，也被称为“水果皇后”和“浆果之王”，有丰富的营养，还有保护视力的特殊功效。市场上不同品牌的蓝莓哪个好？本期熊猫测评通过7大维度的测评，告诉你答案。公元960，丹麦国王哈拉尔·布美塔特（Harald Blatand，后人称哈拉尔蓝牙王）到达了他权力的最高点，征服了整个丹麦和挪威。蓝牙是这个丹麦国王的“绰号”，有一种说法是，因为他爱吃蓝莓，牙齿总被染成蓝色，所以叫蓝牙王。1995年，爱立信、诺基亚等企业共同研发了一种短距离无线传输技术。由于哈拉尔蓝牙王在北欧历史与文化里象征着实现统一、加强联系，而主导研发的企业大都来自北欧，因此他们最终决定以“蓝牙”命名这一颇具革命意义的新技术。所以，没错，蓝牙这项至关重要的技术，很可能跟蓝莓有脱不开的关系。似乎名字里带“莓”字的水果总是长了一张高级脸，通常也都比较好吃，比如草莓、黑莓、树莓、蓝莓等。蓝莓是从它的英文名Blueberry直译过来的，原意为蓝色浆果。蓝莓起源于北美，多年生灌木小浆果，果实呈蓝色，色泽美丽，在蓝色果皮之上，有一层白色果粉包裹，果肉细腻、种子极小。蓝莓果实平均重0.5-2.5g，可食率为100%，甜酸适口，且具有宜人的香气。

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作为世界粮农组织推荐的五大健康水果之一，蓝莓也被称为“水果皇后”和“浆果之王”。蓝莓果实具备有非常丰富的营养，除了含有蛋白质、脂类以及碳水化合物等宏量营养素之外，还富含有维生素、铁、锌和锰等多项微量元素，富含人体所需的八种必需氨基酸，还有着非常高含量的纤维素，其鲜果纤维素的含量甚至达到了4.5％。蓝莓还因为可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。蓝莓富含花青素，可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力，据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，可以明显地增强视力，消除眼睛疲劳。

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蓝莓这么好，不仅好看又好吃，还有这么多好处，本期熊猫测评就以蓝莓为测评对象，我们挑选了市面上常见的5种不同品牌不同产地的蓝莓，通过外观、破损率、大小一致性、酸度和甜度、汁水、果籽、喜好度7大维度进行对比测评，看看蓝莓哪家好。*采样具有一定随机性，本次测评仅针对此次采样结果。测评方式感官评测（测量、分析、解释由食品与其它物质相互作用所引发的，能通过人的味觉、触觉、视觉、嗅觉和听觉进行评价的一门科学）；在评价实施阶段，采用盲评（不向评测员提供蓝莓产品名和购买渠道，只提供编号，保证测评过程的客观公正）的方法。测评的维度外观：蓝莓的外表、果肉横截面破损率：样品到达品评员手中时，样品的破损情况大小一致性：每个独立包装中蓝莓果实大小的统一性酸度和甜度：品评员主观感受到的蓝莓果实的酸甜情况汁水：蓝莓果实的汁水含量果籽：蓝莓果实中果籽的大小以及影响口感的程度喜好度：品评员对此款蓝莓整体的喜好情况采样情况

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品评员性别和年龄分布

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性别分布上，参与此次蓝莓测评的品评员，女性占比较多，达到77.5%，男性占比仅为22.5%。年龄分布上，参与此次蓝莓测评的品评员中，超过77%都聚集在25-40岁这个年龄段。测评维度一：外观

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从外观来看，5款蓝莓果形都较圆且都很完整，“怡颗莓”和“佳沃山地蓝莓”的果实都较大。每款蓝莓表面都覆盖有一层白霜，“怡颗莓”的白霜最多。蓝莓上的白霜其实是蓝莓由于糖分充足而自身所分泌的一些糖醇类物质，学名叫“果粉”，是果霜的一种。这类白霜并不会对人体产生什么不利影响，反而白霜多的蓝莓吃起来更甜。果粉的功效在于，可以减少蓝莓表面的水分蒸发，防止果实采摘后快速失水皱缩；还能防止病菌的侵染。测评维度二：大小一致性

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我们规定样品大小不一致并且差异较大得1分，大小一致得2分。从测评结果来看，智利的“Prize S.A”大小一致性最高，“小糖人”、“怡颗莓”和“佳沃山地蓝莓”三款蓝莓的大小一致性差不多，只有“布头果”这款蓝莓的大小一致性比较差，独立包装中果实有大有小且差异较大。测评维度三：破损率

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从测评结果来看，“小糖人”和“布头果”的破损率最低，“佳沃山地蓝莓”次之，“怡颗莓”和智利的“Prize S.A”破损率都较高。考虑到各品牌蓝莓的包装基本相同，都为塑料材质的小盒，所以我们推测导致蓝莓破损的原因可能是果实的成熟度和果实硬度。测评维度四：酸度和甜度我们将酸度分为无味、有点酸、比较酸、非常酸、特别酸5个级别；将甜度分为无味、有点甜、比较甜、非常甜、特别甜5个级别。分别赋予1分到5分，无味为1分，特别酸和特别甜为5分。

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从测评结果来看，“小糖人”、“布头果”和“佳沃山地蓝莓”三款蓝莓，酸度都要高于甜度，也就是说，整体偏酸；“怡颗莓”和“Prize S.A”两款蓝莓甜度高于酸度，即整体偏甜。测评维度五：汁水

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将汁水程度分为无汁水、略有汁水、汁水较多、汁水极丰富4个程度，分别赋值为1到4分。从测评结果来看，“怡颗莓”的汁水最丰富，汁水丰富程度从高到低排名依次为：“怡颗莓”>“Prize S.A”>“佳沃山地蓝莓”>“布头果”>“小糖人”。测评维度六：果籽

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从测评结果来看，“怡颗莓”基本无籽，口感最好；“布头果”略有籽，但不影响口感；其余三款蓝莓果籽差异不大，都介于基本无籽和略有果籽之间。

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结合蓝莓果实横截面的对比图，也基本可以验证我们得到的数据结果。测评维度七：喜好度将喜好度分为特别厌恶，一般厌恶，有点厌恶，既不厌恶也不喜欢，有点喜欢，一般喜欢，特别喜欢7个级别，特别厌恶得1分，特别喜欢得7分。

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5款蓝莓的整体喜好度情况排名从高到低依次为：“怡颗莓”>“Prize S.A”>“佳沃山地蓝莓”>“布头果”>“小糖人”。结论：外观维度上，“怡颗莓”和“佳沃山地蓝莓”的果实都较大；破损率维度上，“小糖人”和“布头果”的破损率最低；大小一致性维度上，智利的“Prize S.A”大小一致性最高；甜度和酸度维度上，“怡颗莓”和“Prize S.A”两款蓝莓甜度高于酸度，整体较甜；汁水维度上，“怡颗莓”汁水最丰富；果籽维度上，“怡颗莓”基本无籽，口感最好；喜好度维度上，“怡颗莓”最受喜爱。

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蓝莓小贴士蓝莓的功效：1、改善视力2、预防心脑血管疾病、糖尿病、改善非酒精性脂肪肝等慢性病3、抗氧化作用4、健脑蓝莓如何挑选：1、闻味道，新鲜的蓝莓闻起来有蓝莓的清香味；不新鲜的蓝莓则会有发霉、酒精、酸腐等味道。2、尝味道，如果蓝莓新鲜的话，吃起来会酸酸甜甜；如果完全都是酸的，就说明蓝莓还是生的。3、看颜色，新鲜的蓝莓看上去是蓝紫色的；如果比较红，就代表蓝莓还是生的。4、看表皮，建议挑选表皮比较光滑的蓝莓，通常意味着蓝莓比较新鲜；如果表皮摸十分粗糙，则可能水分流失太大，放置时间太长了。5、看弹性，用手轻轻捏一捏，如果弹性十足，说明蓝莓不错，新鲜程度高；但如果比较松软，就代表蓝莓很有可能已经不是很新鲜了。