保存|做水果罐头有窍门，不管什么水果，照这个方法做，果肉香甜易保存中薪|水果|果肉|窍门|方法|保存

说起山楂，很多人的第一印象是冰糖葫芦串里红红的、酸酸的山楂。在广西，10月期间有一种水果也叫山楂，和红色山楂不同的是其外表，通体呈青色，就像青苹果一样，但个头只有青苹果一半大，所以也叫青皮山楂。生吃口感又酸又涩，一般人很难接受，因此客家话还叫做“涩梨”。

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但是把涩梨做成“糖梨”（客家话），那滋味可是百吃不厌呢。小时候没有零食吃，每到10月份，涩梨大量上市，价格非常便宜，几毛钱一斤。老妈会一次买上20斤，用大铁锅加上白糖熬煮成糖梨，再用坛子装起来，一天只让我们五姐妹一人吃一个，一个哪能吃过瘾。于是，趁着爸妈不在家，我们几姐妹在哥哥的带头下，经常去偷吃，两三天工夫，几十斤糖梨就被我们吃完了。

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其实这种做法就是我们常见的水果罐头做法，用糖熬煮，煮好之后装起来保存，糖浆包裹着水果，使其吃起来香甜可口，还能保存很长一段时间不坏。
今年回老家又买了一些涩梨来广东，煮成水果罐头装起来，放冰箱存着，没胃口来一个、吃撑了来一个，酸酸甜甜的，开胃助消化又解腻。
下面以糖梨为例，分享一个水果罐头的简单做法，这种做法是一个万能做法，秋季的水果，如梨、山楂、桔子等，不管什么水果，照这个方法做，果肉香甜易保存。

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糖梨罐头
【准备原料】涩梨、冰糖、玻璃瓶
【制作过程】1、买回来的涩梨摊开，放上三四天，看着表面有一点皱皱的就可做成糖梨了，放几天，可以减少涩味。

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2、然后清水里放入少许盐，把涩梨放入一个个搓洗干净。

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3、用小刀在果肉上划6刀，使其在煮制时能更入味。

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4、生涩梨又酸又涩，所以需要用清水焯烫一会，以去除部分涩味和酸味。凉水下锅，再放涩梨，大火煮开后转中火，煮3分钟后捞出。

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5、重新起锅倒入适量清水，放入适量冰糖块和涩梨，水量没过梨为止。

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6、大火煮沸后转中小火，慢慢熬煮30分钟，期间要勤翻动，防止糊底，涩梨煮得越久酸涩味越淡，口感才会更好。如是其它水果，可相应减少煮制时间。

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7、放凉之后装入提前烫干净无油无水的瓶子里，盖上盖子，放冰箱冷藏，风味更佳。常温也能放个四五天不变质，不过最好还是放冰箱冷藏，随吃随取。
经过长时间的熬煮，涩梨的酸涩味去除掉了一大部分，口感酸酸甜甜的，又带着果肉的清香，非常好吃。

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玉米饭后总结：
1、常见的水果，如梨、桔子、红皮山楂、菠萝等都能做成水果罐头，或者是几种水果混合做成什锦罐头。
2、其它水果无需煮太长时间，大概在15~20分钟即可。
3、瓶子要干净无油的，所保存的食物才不容易变质。
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