保存|做水果罐头有窍门,不管什么水果,照这个方法做,果肉香甜易保存

说起山楂,很多人的第一印象是冰糖葫芦串里红红的、酸酸的山楂。在广西,10月期间有一种水果也叫山楂,和红色山楂不同的是其外表,通体呈青色,就像青苹果一样,但个头只有青苹果一半大,所以也叫青皮山楂。生吃口感又酸又涩,一般人很难接受,因此客家话还叫做“涩梨”。
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但是把涩梨做成“糖梨”(客家话),那滋味可是百吃不厌呢。小时候没有零食吃,每到10月份,涩梨大量上市,价格非常便宜,几毛钱一斤。老妈会一次买上20斤,用大铁锅加上白糖熬煮成糖梨,再用坛子装起来,一天只让我们五姐妹一人吃一个,一个哪能吃过瘾。于是,趁着爸妈不在家,我们几姐妹在哥哥的带头下,经常去偷吃,两三天工夫,几十斤糖梨就被我们吃完了。
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其实这种做法就是我们常见的水果罐头做法,用糖熬煮,煮好之后装起来保存,糖浆包裹着水果,使其吃起来香甜可口,还能保存很长一段时间不坏。
今年回老家又买了一些涩梨来广东,煮成水果罐头装起来,放冰箱存着,没胃口来一个、吃撑了来一个,酸酸甜甜的,开胃助消化又解腻。
下面以糖梨为例,分享一个水果罐头的简单做法,这种做法是一个万能做法,秋季的水果,如梨、山楂、桔子等,不管什么水果,照这个方法做,果肉香甜易保存。
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糖梨罐头
【准备原料】涩梨、冰糖、玻璃瓶
【制作过程】1、买回来的涩梨摊开,放上三四天,看着表面有一点皱皱的就可做成糖梨了,放几天,可以减少涩味。
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2、然后清水里放入少许盐,把涩梨放入一个个搓洗干净。
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3、用小刀在果肉上划6刀,使其在煮制时能更入味。
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4、生涩梨又酸又涩,所以需要用清水焯烫一会,以去除部分涩味和酸味。凉水下锅,再放涩梨,大火煮开后转中火,煮3分钟后捞出。
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5、重新起锅倒入适量清水,放入适量冰糖块和涩梨,水量没过梨为止。
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6、大火煮沸后转中小火,慢慢熬煮30分钟,期间要勤翻动,防止糊底,涩梨煮得越久酸涩味越淡,口感才会更好。如是其它水果,可相应减少煮制时间。
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7、放凉之后装入提前烫干净无油无水的瓶子里,盖上盖子,放冰箱冷藏,风味更佳。常温也能放个四五天不变质,不过最好还是放冰箱冷藏,随吃随取。
经过长时间的熬煮,涩梨的酸涩味去除掉了一大部分,口感酸酸甜甜的,又带着果肉的清香,非常好吃。
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玉米饭后总结:
1、常见的水果,如梨、桔子、红皮山楂、菠萝等都能做成水果罐头,或者是几种水果混合做成什锦罐头。
2、其它水果无需煮太长时间,大概在15~20分钟即可。
3、瓶子要干净无油的,所保存的食物才不容易变质。
【 保存|做水果罐头有窍门,不管什么水果,照这个方法做,果肉香甜易保存】我是玉米爱家爱美食,一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助,欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作,非常感谢您的阅读!