老公|老公下酒菜别再只是花生米了，这个菜比它好吃10倍，暖胃还护肝中年|中薪|高薪|花生米|护肝

老公下酒菜别再只是花生米了，这个菜比它好吃10倍，暖胃还护肝！它就是猪皮冻了，很多人一定都还不知道吧，猪皮冻是老一辈人爱吃的下酒菜，现在已经无人问津了，比花生米好吃还下酒，营养师大乔就曾说过，猪皮冻含有丰富的胶原蛋白和碳水化合物，喝酒时吃它可以暖胃益气血，对肝也特别好，所谓好酒配好菜，猪皮冻再合适不过了，吃完都赞不绝口！下面小编教给大家的就是Q弹猪皮冻的做法，酸辣爽口，Q弹嫩滑，不仅是老公的下酒菜，更是女人的美容佳肴，快来看看小编是怎么做的吧
Q弹猪皮冻

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By 老方小雨
配料：
猪肉皮 600克、葱姜适量、香醋适量、料酒 2汤勺、香菜 1根、白皮蒜 2瓣、小米椒 2个、白糖少许、生抽少许、蚝油少许、辣椒油少许、食用油少许
烹饪步骤：
1.这堆猪皮，大半是买肉灌香肠时留下的，还有几片是平日买肉做菜时攒下放冰箱冷冻的

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2.将猪皮和葱姜清洗干净，放入冷水锅中

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3.大火煮开后，放一大勺料酒，可以去除猪皮的异味

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4.接着沿锅边，滴少许香醋，随料酒和香醋的挥发，也带走了猪皮特有的腥臊异味

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5.取出猪皮冲洗一下，用小镊子把残留的猪毛拔掉，再用刀刮去表面多余油脂

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6.用刀把猪皮下面的肥膘给片下来不要，片好后再刮去剩余的油脂，然后用水洗净

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7.重新放入冷水锅中，煮开后再次放入料酒和香醋，进一去腥增香

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8.捞出肉皮再片一次多余油脂后清洗干净，虽然过程费一点事，但做给家人吃的食物，我们马虎不得，您说：是不？

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9.将肉片切小丁或切细丝，放入豆浆机，再倒入低水位量的清水，选择“五谷豆浆”程序即可；量多的话，可以分次操作

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10.把打好的猪皮浓汤，倒入保鲜盒中，放凉后盖好盖子，室温自然冷却凝固；天热需放冰箱

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11.把凝固好的猪皮冻，取出切小块放到碗中

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12.因为煮好的猪皮冻是没有任何味道的，根据自家的口味来准备一碗蘸汁，今儿我做的酸辣口味的蘸汁，把切好的：蒜泥、葱花、小米辣和白糖，生抽，蚝油，香醋、辣椒油及少许烧热的食用油，一起搅拌均匀，淋上猪皮冻上，最后再撒上葱花香菜，即可上桌

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烹饪小贴士：
选购技巧
1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
大家学会了吗?
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