鳊鱼|江湖中最霸气的菜名中薪|江湖|鳊鱼|海胆|一箭穿心

小编身为一枚吃货，常常行走江湖。在江湖中的大小酒馆，常常看到形形色色的菜名，有的菜名十分有趣，有的菜名则雷倒众人。但是，还有一些菜名霸气侧漏，令人拍案叫绝！
开门红
小番茄烫熟后去皮，加入了果汁和糖水浸渍，很好的融入了酸甜味，并有一种淡淡的果香味混合其中，冰镇后装盘，口感酸甜香滑，清爽怡人。开门红，一般是给贵客上的第一道菜，寓意为工作、事业一开始就取得好的成绩、获得成功，一般是寓意为很强大的好运和财运的开端。

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餐前毒药
两个小瓶中都有半瓶液体状的东西，瓶子上还有一张斑驳的标识，上面写着类似毒药的字样。箱子里冒着用干冰制造的雾气。原来这毒药有两杯，一杯是酸甜可口，是百香果汁。另一杯则是苦瓜汁，非常非常非常的苦，苦到你哭！两瓶从外观上看起来都一模一样，此时此刻，谁能挑到百香果，还真是要拼人品了。

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浪迹江湖
清蒸野生鳊鱼，鳊鱼又名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。成年鳊鱼体长40厘米左右，主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食性广。野生鳊鱼因其浪迹江湖四处漂泊，肉质细腻，味道鲜美，是养殖的鱼类无法比拟。不是所有的鱼都可以叫浪迹江湖这个名字，只有纯野生的才有资格哦。

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一箭穿心
猪心管上插把箭，再加点孜然和辣椒面，炭火烤烤。老板，再来一份一箭穿心！

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万箭齐发
和一箭穿心相比，这道万箭齐发可是霸气多了。

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一身是胆
最美味的海胆，就是入口即化！原只海胆被掏空，里面填满了萝卜丝，再用一片紫苏叶垫底，金黄色的新鲜海胆就放在上面了。一只海胆可食用的部分只有这种黄色的海胆籽，实际上是海胆的生殖腺。因此，每当在海胆繁殖的季节是最肥嫩也是最好吃的。而海胆中黑色的部位则是海胆的肠胃等消化系统，那些是不能食用的。吃海胆最重要的是新鲜，而最佳的食用方法就是吃真正的生海胆。沾不沾酱油和芥末看个人喜好，即食直接吃也能带出大海的味道，鲜香嫩滑细腻如风。

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青龙卧雪
青龙卧雪是一道来自民间的美食，主要食材是新鲜的黄瓜，加上白砂糖。做法洗净黄瓜，盘底洒上白糖，黄瓜切成片状排成原型，再洒上白糖．特色口感好，经济实惠。

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踏雪寻梅
使用猪软肋小排骨和九制话梅，与酱油、大料、红曲粉等一起，先猛火后转文火慢煨，然后摆盘而成。踏雪寻梅梅未开，伫立雪中默等待。是踏雪寻梅的典故：张岱的《夜航船》里记载，孟浩然情怀旷达，常冒雪骑驴寻梅，曰：“吾诗思在灞桥风雪中驴背上。” 以此形容文人雅士赏爱风景苦心作诗的情致。本文由厨影美食编辑整理，更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。此菜正是古典意境菜造型。以糖粉为雪，以话梅烧小排。口感酸甜入骨，意境非凡！

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鸿运当头
时来运转，鸿运当头！此菜就是扒猪脸。这道菜取半个猪脸一个超大的盘，很是壮观。色泽红亮，让人看着就很有食欲。
五鼠闹东京
北宋仁宗时期，江湖上有著名的三侠五义，其中五义又称五鼠：钻天鼠卢方、彻地鼠韩彰、穿山鼠徐庆、翻江鼠蒋平、锦毛鼠白玉堂，而三侠中的南侠展昭展熊飞因耀武楼献艺，被四帝仁宗赐号“御猫”并封为御前四品带刀护卫，在开封府包大人手下当差。鼠猫虽同为侠道中人，但却因绰号相克的关系而心存芥蒂，引起了五鼠的不满。五鼠之一的锦毛鼠白玉堂一怒离开陷空岛，上京找展昭挑战。途中遇上善良正直而又手无缚鸡之力的赶考书生颜查散，途中引发美英雄三试颜查散、三吃鱼的故事，并与之结为异姓兄弟。后颜查散遭人陷害入狱，白玉堂仗义相助，开封府寄笺留刀替颜查散伸冤，此案才得以昭雪。

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腰缠万贯
在古时，只有贵族的有钱人才能吃得起羊肉，穷人只能吃猪肉。特别是羊腰子，一定是腰缠万贯之人才能享用得了。爆炒羊腰，秋冬季滋补菜品。一道很美味的菜肴，一直以来被视为男性壮阳之宝的“腰子”。

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笑傲江湖
开心土豆饼，江湖夜雨十年灯，相逢一笑泯恩仇！笑天下可笑之人，容天下难容之事！

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世界上没有什么比开心更重要的事情了
紫霞神功
选用紫色的茄子做成的一道鱼香茄子。紫霞神功，华山派的内功心法，华山派称誉江湖的上乘内功，初发时若有若无，绵如云霞，蓄劲极韧，铺天盖地，势不可当。发功之人脸上满布紫气，故有“紫霞”之称。

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黄金万两
阿根廷小鱿鱼与多春鱼籽精工制作而成的“黄金万两，又称为招财进宝”主要用于中餐、日本料理中的前菜，以及寿司中的素材等。逢年过节，出现寓意黄金万两吉祥富贵的菜肴和各式传统点心，是当仁不让的主角。

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雪山飞狐
先把粉丝炸好，控油，置于盘中，上面放上炸好的蝎子。

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黄金时代
黄金时代是用槟榔芋头做成的一道点心，先磨成细泥，然后炸得金黄酥脆。末端还沾了点黑芝麻，口感软糯香甜。

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这造型虽然看起来有点凌乱，也许正是厨师想用这样的摆盘表达出一种童真时代的记忆吧。童年的时候，我们无忧无虑，大声地欢笑，大声地哭泣，然后，越长大越苦逼。也许只有童年才能算是真正的黄金时代吧！

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金屋藏娇
四只黄金小雀巢中盛装着八宝之味，每只雀巢里有一枚鲜美白嫩的大虾仁，造型独特，口感丰富。选用黑盘配上鲜花松针点缀，由近致远，有曲径通幽之意。

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玉女出浴
这道菜是采用海南正宗文昌鸡（注意：一定要是还没有下过蛋的小母鸡）以及天然椰子汁烹制，玉润甜滑、芳香四溢，满足您高雅的味蕾。

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这道菜不用一滴水，只用两个椰子的椰汁，再加上一点红枣枸杞两片生姜。就能做出一道非常鲜美的椰子鸡火锅。步骤如下：取密漏放入火锅之上，然后将大小两只椰子的椰汁全部倒入锅中，并加入枸杞红枣和姜片，几粒鲜马蹄随后盖上锅盖，开火待锅内的椰汁烧沸后，将备用的文昌鸡倒入锅中再盖上锅盖。大火烧至沸腾椰子鸡需要继续在火锅中煮约15分钟15分钟后揭开锅盖，改小火继续煮，汤内不要放任何调料（盐也不能放）。此时，可以先开始喝汤，椰汁的甜与鸡肉的鲜融为一体，口感异常鲜美，喝汤之后，再煮10分钟，即可开始吃鸡。

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煮至刚熟的文昌鸡肉质雪白，犹如玉女出浴，味道鲜嫩爽口，蘸料为蒜蓉，生抽，酸橘调和而成，开胃解腻，令人欲罢不能。

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男人靠得住
男人靠得住，母猪会爬树！这话一般是对男人彻底不信任的女人说的，在她们的内心深处认为男人是绝对靠不住的。如果说男人能靠的住的话那么母猪就会爬树了，显然母猪是不会爬树的。其实这话根本没有道理啊，有的男人还是可以依靠的呢~~

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火龙戏珠
这是一道甜品，采用新鲜的红瓤火龙果果肉，磨制成细腻的果泥调制成的火龙果冰霜，口感冰爽酸甜，用小勺子挖着有点像吃冰激凌。边上看似随意的搭配了爽口的脆面包小块，软硬兼施，有冰雪融化的渐进感。
暗送秋波
暗送秋波，成语。秋波，旧时形容美女的眼睛像秋天的水波一样清澈明亮。“暗送秋波”一词原意指暗中眉目传情，后多引申为献媚取宠，暗中勾结。也用作“秋波暗送”、“秋波送情”。现多用于指男女间“暗恋”的一种隐性表达。此菜为黑木耳扒肉松上汤菠菜。以黑木耳代表徐娘，以肉松代表小鲜肉，以菠菜代表秋波。

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黯然销魂饭
黯然销魂饭，本是周星驰主演电影《食神》里边的一碗普通叉烧饭加荷包蛋的叫法。如今仍然能算是相当受欢迎和经典的广东美食，在一般的粤菜馆子和茶餐厅都能吃得到这道黯然销魂饭。不过，电影里说，加了洋葱会让人感动到流泪。在饭里加上炸过的秘制洋葱碎，配上酱油和叉烧一起吃，特别能提升香味，不知不觉就干掉一大碗。

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金玉满堂
金玉满堂是一道非常广泛的菜品，在遍布中国大江南北的无数餐厅都可以见到！原料为罐装玉米，黄瓜，胡萝卜，以及鱼肉粒同炒。由于菜名富贵大气而被餐厅运用于各种喜庆的宴会中。

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小二黑大婚
小编在一家餐厅发现这个菜名，结果服务员端上了两个皮蛋！

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烈火骄阳
番茄是火，鸡蛋是骄阳，烈火和骄阳碰撞在一起，激情四射，声势浩大，热情奔腾！番茄炒鸡蛋绝对能算是中国最具人气的一道经典美食！

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势如破竹
此菜为竹筒紫米饭！上菜后只需用筷子头在竹筒中间猛敲一下，竹筒即刻破开，露出鲜香甜美的米饭，诱人食欲。

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活捉欧阳锋
欧阳锋，是香港武侠小说家金庸先生的代表作《射雕英雄传》中的头号反派人物，绰号”西毒“，系”五绝“之一，因逆练郭靖乱改的九阴真经而疯，在《神雕侠侣》中收杨过为儿子，后来与洪七公在华山比武，后欧阳锋恢复记忆，两人大笑，互相拥抱而逝。
此菜实为石锅酱爆牛蛙，厨师以牛蛙寓为蛤蟆作为主料，配以大山特有的酸菜和野山椒调味，入口酸辣鲜爽，令人食欲大开。蛙肉极度细腻又不失其形，把牛蛙细嫩的特点发挥到极致，底座上一朵红火慢慢煨炖，愈久弥香。

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无影脚
无影脚为近代著名武术家黄飞鸿的武功绝技。在真实生活中它打出的时候声东击西，扰乱敌人的目标以后，发腿攻击对方，影视剧中多有夸张。而此菜以猪脚为主料，经调味腌制浸卤熟透后油炸至外皮酥脆，再加椒盐做成。刚上桌时，由于在干冰散发的云雾效果中根本看不到猪脚的影子，直到迷雾散去，才展现此菜真容！因此将此菜命名为无影脚。这道菜要趁热吃才好，皮酥肉香，猪脚又称猪手，富含动物胶原蛋白，具有养颜的独特功效，被美食界誉为美容之手。不仅是佐酒的佳肴，更是女生的最爱。

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火山飘雪
一道极其普通的糖拌西红柿，加上这个名字后看起来犹如雪落火山！很有意境，取这道菜名的厨师看来不是一般的有才！

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比翼双飞
有一种爱，叫做星爷那句经典的“我养你啊”，还有一种爱叫——我们一起，比翼双飞。比翼双飞，比喻夫妻恩爱，相伴不离或男女情投意合，在事业上并肩前进，结为伴侣。这道脆皮乳鸽的造型，非常形象的刻画了这样一个场景。此菜大多出现在婚宴中。

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初夜
某快餐店在春季推出的一道新菜，上来后是这样。。。

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火烧寂寞
猪鞭，就是公猪的生殖器。中医认为猪鞭有暖肾壮阳，益精补髓功效。猪鞭富含胶原蛋白，其含量高达98%，也是女士美容驻颜首选佳品。吃鞭应是冬季合适，成年男子可食一根，儿童未发育者及更年期老龄男士慎食。有餐厅将新鲜猪鞭切成小段，再调味腌制，最后用炭火烧烤。并为这道菜起名为火烧寂寞，在江湖中广受欢迎。

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一叶扁舟
一碗清汤，上面有一片菜叶。。。

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天下第一刀
清蒸长江刀鱼。长江刀鱼又称刀鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼一起被誉为“长江三鲜”。而长江刀鱼更是长江三鲜之首，更是举世闻名的顶级淡水鱼极品。野生长江刀鱼的产量不多，所以在刚上市的时候价格贵得惊人，远超日本的蓝鳍金枪鱼。因此，称之为“天下第一刀”丝毫不为过。每年清明节前，是品尝此鱼的绝佳季节。天下第一刀绝非浪得虚名，其鲜美之味更不是其他任何水产品可以同日而语的！由于环境污染和过度捕捞，数量大幅减少，从2019年2月1日起，我国已停止发放长江刀鱼的专项捕捞许可证，这将意味着长江刀鱼进入全面禁捕时代。天下第一刀也随之消失在江湖中。

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老妻少夫
黑木耳炒豆芽，这个菜名信息量真的很大。。。其中的意味只可意会而不能言传。不懂的可以去问问朋友圈。。。

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凤凰涅槃
流行已久的钢管鸡，在不少时尚美食餐厅能遇到。《凤凰涅槃》中说：“凤凰每500年自焚为灰烬，再从灰烬中浴火重生，循环不已，成为永生。引申的寓意：凤凰是人世间幸福的使者，每五百年，它就要背负着积累于人世间的所有不快和仇恨恩怨，投身于熊熊烈火中自焚，以生命和美丽的终结换取人世的祥和与幸福。同样在肉体经受了巨大的痛苦和磨练后它们才能得以更美好的躯体得以重生。

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发财汤
三丝发菜羹，发菜谐音发财，图个好彩头的意思。喝了此汤，不升官就发财，老板，再来一碗。

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聪明绝顶
这道菜是黄金松花蛋，有着琥珀般的外观，入口Q弹，飘香浓郁，鲜嫩醇厚。

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绝代双椒
双椒蒸鱼头，湖南菜的代表作品之一，以两种不同辣椒的风味交替表现，风味独具一格。此菜虽较为普遍，但是要找到一道正点的双椒鱼头却绝非易事，首先对鱼头的选材极严，要求深山水库有机雄鱼头，再配以纯正手工制作的剁椒和酱椒，从食材到技术，缺一不可。

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龙虎斗
相传春秋战国时，楚庄王的武将越焦起兵谋杀庄王，企图篡位。庄王被逼至荆州地区清河桥一带展开鏖战。越焦势大，庄王不敌，战况十分危急。忠于庄王的大将养由基赶来助战，最后双方以箭法决定胜负。于是一个桥东，一个桥西，越焦先射三箭，均被养由基躲过。轮到养由基向越焦发射时，采用虚实并举方法，第一箭空射，第二箭近射，第三箭实射，直中越焦咽喉。越焦被射死后，将越焦剁为烂泥，并设宴为养由基庆贺。庆功席上当出现鳝鱼和猪肉制成的一道菜时，庄王将此菜定名为“龙虎斗”。“龙虎斗”食以鳝鱼喻龙、猪肉喻虎烹制成菜，肉香鱼鲜，美味可口。

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唯我独尊
青豆炖蛋，仅此一枚！皇宫深处，唯我独尊。

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牛气冲天
这道菜用蒙古的牛大骨用铜锅装盛，牛味十足，豪气冲天，让您请客吃饭更有面子。牛骨肉先用水冲3小时，彻底去除血水和牛肉的腥味，再放入高汤中卤3小时，卤的同时又用小火煮，既可保证牛骨的完整又可使牛肉酥烂入味。上桌时，一个铜锅，熟透的牛大骨摆放其中，底部则是分量十足的牛筋牛杂牛肉，吃的时候再加上干油碟和孜然碟，味道香得带劲。

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双龙出海
海鲜刺身姿造，盘中有两条龙虾并排而立，乘风破浪，犹如双龙出海，气势非凡。

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横行霸道
清蒸大闸蟹，螃蟹都是横着走，特别是野生的大闸蟹，横行霸道，生猛至极。
风流狂少
这道菜是用双椒爆炒小公鸡，正是自古英雄多磨难，鸡不风流枉少年。

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大王巡山
这道菜是闻名江湖的椒盐大王蛇，大王巡山归来。。。

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热血方钢
四季火锅的必备食材之一，鸭血。鸭血为家鸭的血液，以取鲜血为好。新鲜的鸭血是会自然凝固的，把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内，搅匀后静静等待就可以了。鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。品质佳的鸭血是非常难得的好食材。

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臭名远扬
小编在一家烧烤店发现这个菜名，此菜被列为镇店之宝。据说这家烧烤店的老板正是凭着这道菜行走江湖，无论店开到哪里，生意都会十分火爆。臭豆腐是中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，古老而传统的经典美味，令无数吃货欲罢不能。

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刀拍前男友
学校门口的小餐厅有一道招牌菜，叫做刀拍前男友，小编很好奇点了一份，上来后发现竟然是一道凉拌刀拍黄瓜！年轻貌美的餐厅老板娘一定是个有故事的人。。。
傲视群雄
霸王雄鱼头，鱼头采用俗称''霸王辣''的指天辣椒制成的剁椒调味蒸熟，辣度为特级，鱼头的摆放呈昂首挺胸之势，大盘的圆孔中放置了干冰，上桌后一直是云雾缭绕，整道菜热气腾腾，有君临天下雄霸江湖的气势。
冰清玉洁
这是一道清炖燕窝，雪白的冰糖和燕窝一起入盅上笼大火蒸15分钟后，将蒸好的燕窝取出，待温度适宜，即可食用。

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一不怕苦，二不怕死
取这个菜名的人心机很巧,把一盘苦瓜烧肥肠，整得像战士要去赴汤蹈火一样。

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财源滚滚
观音垱财鱼火锅，是将财鱼（黑鱼）切成车轮状的厚片，然后以传统的荆沙豆瓣酱调味制成。财鱼被誉为“淡水鲨鱼”，以其肉精刺少，味道醇厚。观音垱的财鱼位列湖北四大美食之列。美食界有句传说：“荆沙乌龟来凤鱼，沙道观鸡观音垱财鱼。” 位于湖北荆州沙市区的观音垱镇，是这道经典财鱼美食的发源地。曾几何时，好食之客纷纷不远千里驱车前往品尝，一度使其成为该地区支柱产业。财鱼还具有开胃补虚，养血强阳，健脾利水，退风去湿的食疗作用。

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土匪猪肝
土匪猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝，并非是土匪呷（吃）的猪肝，因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名为“土匪猪肝”。土匪猪肝最大的特点是外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足。做法也很简单，猪肝配上辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟，猪肝的香气扑鼻而来，馋得你口水直往外冒。再看这盛“土匪猪肝”的器皿，大土陶碗，把这道菜那种原味、朴实的湘西风味映衬得更加活灵活现。

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你好毒
小编近日在上海一家日料店看到厨师将菜单上的河豚刺身改名为“你好毒”。的确，河豚虽然美味，但是其强烈的毒性却令许多人望而却步。事实上，河豚的历史，就是一部关于禁忌与突破禁忌的历史。中国人很早就知道河豚有毒，“世传其杀人”，但仍有许多人禁不住美味的诱惑而前仆后继。

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青龙点将
这道菜是将水果黄瓜彻底洗干净，切成段，然后配上一只小碟，盛点甜面酱或者海鲜酱，加点芥末，点黄瓜吃。黄瓜喻为青龙。黄瓜呈三列纵队排列，听候差遣。颇有气势！

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化骨绵掌
化骨绵掌是金庸武侠小说鹿鼎记中的武功，有关于《天龙八部》星宿老怪春秋的武功然流传后世，鹿鼎记中假太后毛东珠的武功，自蛇岛潜入皇宫，先后以此掌害死了孝康皇后、荣亲王、端敬皇后等人。在如今的美食江湖中，化骨绵掌再次出现在各种菜单中，俘获各路吃货，其中尤其以烧烤店为最。经过秘方腌制入味的凤爪，在炭火中被烤的酥香软烂，却又不失其形，入口香辣酥骨如醉，回味无穷，令舌尖欲罢不能！

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藕断丝连
藕断丝连，汉语成语，比喻表面上断了关系，实际上仍有牵连，其多指男女之间情思难断。在一家年轻人聚集的烧烤店，这道菜很受欢迎，实际上就是烤藕，藕先用卤水卤过，然后再加辣椒粉和孜然粉烤香，非常耐人寻味。

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奉陪到底
一盘油炸花生米，此生何处找知己。花生米即是荤菜又是素菜，没有肉菜的油腻却有肉菜的底香，没有素菜的寡淡却有素菜的醇厚！花生可以长时间保持香脆的口感，而且自身又带有油性，能减少酒精对胃的伤害。油炸花生米堪称是最受欢迎的下酒菜之一，也是餐桌上最难吃完的菜，通常是最早上菜，最难吃完，绝对是一道能奉陪到底的美味佳肴！
【鳊鱼|江湖中最霸气的菜名】

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