秋天|入秋后，少吃猪肉多吃它，每周做一次，鲜香味美，秋天要多吃中薪|少吃|味美|鲜香|鸭肉|猪肉

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入秋后，天气还是特别燥热，现在食材普遍价格高，尤其是猪肉价格30多，排骨40多块钱，价格都非常昂贵，很多人都吃不起猪肉。今天早上购买一只土鸭，网上找了一下食谱，准备给家里人做一盘仔姜烧鸭肉，肉质不会腥，口感辛辣，吃起来超级入味。入秋后，少吃猪肉多吃它，每周做一次，鲜香味美，秋天要多吃。

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仔姜烧鸭是一道湖南菜，鸭肉非常嫩滑，吃起来特别香，很多人做出来的鸭肉非常腥，总是不如餐馆的胃口，食材和烹饪技巧都重要，做错一步等于浪费食材，很多人还不知道炖鸭肉的技巧，接下来为网友具体聊一聊吧。

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【仔姜烧鸭肉的详细步骤】

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准备一些食材：准备一大块仔姜（也可以选择生姜），大蒜头少许，5个小米椒，一只新鲜的活鸭（需要现杀现吃，最好不要选择冰冻鸭，肉质要差一些），料酒少许，蚝油少许，葱少许，植物油少许，清水少许，鸡精少许等等。

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烹饪难度：鸭子需要正确处理，鸭子要焯水，炖鸭肉也需要掌握方法，烹饪难度不高。
烹饪步骤1：:将买回来的鸭子去掉鸭毛（还可以让买鸭子帮忙拔毛），将鸭子去掉内脏，将鸭子剁成块备用。
烹饪步骤2：将鸭肉反复用清水冲洗，去掉表面的血水，将鸭肉放在碗中，加上少量的食盐，加上啤酒和料酒，将鸭肉起到去腥，鸭肉块腌制20分钟以上。
烹饪步骤3：将仔姜洗净去皮，将仔姜切成片备用，葱切成段，小米椒也切成小段，大蒜头也切成细末。

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烹饪步骤4：将锅中加植物油，加上葱姜蒜翻炒，还可以加上酱料，加上鸭块煸炒，大火将鸭肉翻炒片刻。

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烹饪步骤5：加上一些仔姜，翻炒均匀，加上半罐啤酒，加上清水少许，大火将鸭块煮一煮，小火炖半个小时。

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烹饪步骤6：将鸭肉煮烂，还可以配上青椒和小米椒，加上食盐和味道鲜，生抽少许，料酒少许，加上香葱或者香菜。
烹饪步骤7：小火煮几分钟，焖一焖即可装盘。
厨房小贴士：鸭子是非常常见食材，鸭肉比猪肉和牛肉便宜，但是鸭肉非常难处理，鸭肉很多人喜欢焯水，其实会让肉质特别紧，需要将鸭肉加食盐，料酒和生抽抓一抓，这样鸭肉非常入味，鸭肉也不会特别柴。鸭肉要先热锅热油炒，加上葱姜蒜爆香，加上一些仔姜，加上啤酒和清水一起炖，先小火后大火，最后加上小米椒和调料，等待鸭肉入味即可。

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仔姜炒鸭肉是一道湘菜，口味非常重，以辛辣为主，鸭肉的肉质非常嫩，吃起来开胃健脾，非常容易消化，一些长期胃口不好的小伙伴，试一试这道家常美味。仔姜能够帮助排出体内的湿气，预防流感和感冒，排出身体多余的水分，增强身体的抵抗能力，早食早受益。
【秋天|入秋后，少吃猪肉多吃它，每周做一次，鲜香味美，秋天要多吃】

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鸭子的做法非常多，不要只会啤酒鸭了，搭配仔姜是绝配，你们学会这盘仔姜烧鸭子的做法？（所有图片来自网络）