味道|甬妈妈：寻味四季找寻妈妈菜的味道！中薪|四季|味道|寻味|毛勋|找寻

生活中，我们无时无刻不被各种“味道”包围。这其中，既有味觉能直接品尝到的酸、甜、苦、辣、咸、淡，又有和我们情绪相掺杂的喜悦、成功或是忧伤。
这些“味道”，要么瞬息即逝，要么随心而定，在记忆中并无标准而言。而唯独家的味道，妈妈菜的味道，却好似特殊的记忆符号，在脑海中始终如一，并成为我们魂牵梦绕的味道。
“把菜做出妈妈菜的味道，真好！”在唐山，喜欢美食的朋友都知道甬妈妈，这是一家主打宁波菜的地方菜连锁餐厅。在甬妈妈店内留言簿和各类美食APP上，不少食客都留下了“五星”评价：“把菜做出妈妈菜的味道，真好！”“宁波菜的味道很正宗”。甬妈妈更是荣登美团和大众点评等平台网友喜欢的地方菜榜首。
【味道|甬妈妈：寻味四季找寻妈妈菜的味道！】将“暖心妈妈菜，地道宁波味”定位为甬妈妈的菜品理念，源于甬妈妈品牌创始人毛勋的个人经历。
1996年，19岁的毛勋只身一人从宁波来到唐山，靠推销小家电营生，离家千里，举目无亲，其中的艰辛可想而知。每当他想放弃的时候，想起故乡妈妈慈祥的面容，总能让他鼓舞士气，重燃希望。

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先后获得中国餐饮名店、浙菜特色餐馆名店等称号
运总会眷顾那些辛劳付出的人。凭着诚信和勤劳，毛勋逐渐收获到成功的喜悦。每当这时，他最想做的就是和远方的妈妈一起分享这份喜悦，最想在忙碌了一天后，吃上妈妈亲手做的家乡菜。
毛勋意识到，他的想法代表了每一个在异乡打拼的人。何不开一家主营“妈妈菜”的餐厅，让漂泊在外的游子能够吃上暖心的“妈妈菜”？
甬妈妈应运而生。果不其然，纯正的妈妈菜味道，古朴的江南风情，暖心热情的细致服务……不仅仅让在外的游子，也让地道的唐山本地人都成为甬妈妈的忠实“粉丝”。
用心“经营”每一道菜品

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甬妈妈传家菜：古越花雕鸡
唐山距宁波远隔千里，如何让唐山的食客品尝到并且喜欢上地道的宁波味道？毛勋首先想到的是在选材用料，烹饪技法上力图完美“复刻”。为此，他利用一个月的时间，走遍了家乡的主要食材供应地，亲自品尝把关。在老家聘请专人采购宁波最新鲜的食材和配料，定期运送到唐山。每年，甬妈妈还安排烹饪师傅定期去宁波本土的知名餐厅学习交流。
针对于甬妈妈“暖心宁波味”的主题定位，毛勋还邀请到中国烹饪大师陈虎充当“美食大使”的角色，专门为甬妈妈研发了一系列菜品。每一道菜品从烹饪方法、装盘样式、主辅料配比等做出详细的标准菜单，凝聚了大师智慧的菜品获得食客的交口称赞。
如今，甬妈妈的菜单“仓库”建立起1000多道冷菜、热菜的标准。为了鼓励创新，不断提升菜品品质，甬妈妈建立起创新菜、招牌菜、特色菜体系制度，每月定期召开菜品研讨会、每年举办一次工匠技能大赛。在2020年甬妈妈第二届工匠技能大赛上，毛勋为大家诠释了甬妈妈“工匠”的内涵：甬妈妈评价工匠的标准更多的是以伦理来衡量，95％是看他怎么做人处事，5％是他的技术。在甬妈妈大家庭中，已经涌现出不少工匠，他们有着优良品德，也一定会将自己的心性、技术一代代传承下去。

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用心雕琢每一道菜品培养“工匠”精神
寻味四季将爱的味道传递如今，甬妈妈的菜品体系发展到由当家菜、传家菜、时令菜、风味菜、看家菜等五大类别组成，古越花雕鸡、码头黄鱼炒饭、暖胃鱼茸羹等特色菜品都成为食客们必点的经典菜品。
截至目前，甬妈妈已经在唐山开设了三家店面，深受食客青睐。2020年10月30日，甬妈妈寻味四季餐厅（唐山吾悦广场店）也将盛装开业。
甬妈妈寻味四季餐厅以季节为坐标，主打“暖心宁波味”。春播、夏耘、秋收、冬藏，四季更迭，深入挖掘四季味道，造就独树一帜的甬帮饮食文化。

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甬妈妈寻味四季餐厅
在餐厅的环境营造上，寻味四季餐厅力图打造一个“有船、有桥、有水、有雾化”的“室内桃源”，在这里用餐不仅仅是一种味觉体验，更是视觉、听觉、触觉等感官立体融合的综合体验，她将为唐山食客带来耳目一新的全新感受。
品之有节，尝之有气，跟随大自然的节气，享受生命中的每个二十四分之一。10月30日，来甬妈妈寻味四季餐厅，品尝四季的味道。

味道|甬妈妈：寻味四季 找寻妈妈菜的味道！

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