我喜欢喝汤，我最想喝的是妈妈做的那壶鲫鱼汤，虽然鱼里有很多刺，但汤真的很嫩很香，白得像牛奶。在长大之后，我将不可避免地想念家，想念妈妈当晚做的热鱼汤，到现在，我还记得妈妈在做鱼的同时教我说：“做鲫鱼汤，一定要把汤熬到白嫩浓稠，这样的汤又鲜又有营养。”做鲫鱼汤，不要直接煮！没有这一步，难怪汤不是白色的香浓！现在，小编也和大家分享这个方法。鲫鱼汤之所以白如牛奶，是因为鱼肉中的乳化油和蛋白质被煮出来了，为了做到这一点，你需要先把鱼煎好再煮汤，把他煎到两面金黄，而且不要放老抽等颜色浓重的调味料，然后用大火把汤煮开，就可以煮白嫩鱼汤了。鲫鱼汤

文章图片
ByAnnie1908混合配料：鲫鱼1或2、4.5瓣大蒜、香菜、生姜适量烹饪步骤：1、将鲫鱼洗净，用花刀洗净

文章图片
2、烧热油，加入洋葱、姜、蒜炒香

文章图片
3、两面煎的

文章图片
4、加水炖煮，加适量料酒

文章图片
5、加入少量盐

文章图片
6、把蔬菜放进锅里放出来

文章图片
烹饪技巧：1、在做鱼之前，我们必须多加一道工序，即腌制，既能帮助鱼快速尝出味道，又能有效去除腥味，从而防止汤变由浑浊变为腥味。2煎鱼时，要拍打淀粉，防止鱼皮粘在锅上，你也可以用姜事先把锅底擦干净，或者加一点糖，防止锅底粘锅。三，煎鱼时，不要急着用铲子给鱼翻面，轻轻摇动锅底，让鱼在油里自然油炸，这样可以保持鱼的完整性，好看又好吃。4煮鱼汤的另一个关键是用大火煮，尽量不要用低火或中火让鱼汤一直滚，俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，鱼可以是新鲜的。你喜欢鲫鱼汤吗？像杰的文章请点赞，跟随并分享！如果您有任何意见和想法，请留言与您讨论。

• 养殖|从来不吃亚洲鲤鱼的美国人，为何吃起了非洲鲫鱼？新冠疫情闹得？
• 鲫壳|老人俗话“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”，你知道啥意思吗
• 记住|炖鲫鱼汤时，记住不要直接炖，诀窍告诉你，鱼汤奶白无腥味，特鲜！
• 腥味|不管炖什么鱼汤，牢记这4点，保证炖出来的汤奶白鲜美无腥味！
• 失败|炖鲫鱼只需加盐，汤特别白，而且零失败，原来以前都做错了
• 加热|做鲫鱼汤，到底加热水还是冷厨师说好多人都错了，难怪汤不白
• 提升|煲鲫鱼汤加入这个小技巧，提升鱼汤美味营养也更丰富了
• 神奇|鲫鱼的神奇做法，补血又养胃，好吃又营养，绝对是一道硬菜
• 干塘|双溪合璧后的首场西溪干塘节，现场喝鱼汤吃鱼圆鱼冻 ，鲜到眉毛都要掉
• 豆腐汤|每日一靓汤——鲫鱼豆腐汤