杀手|米饭杀手,咸香美味,入口肥而不腻,说的就是它回锅肉

今天的这道菜肴就是个米饭杀手,咸香美味,入口肥而不腻。那就是好吃的回锅肉啦,回锅肉全都是五花肉制作的,想想肥瘦相间的肉片,和豆豉、蒜苗,一起炒制,那味道可美啦。
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下面我们就来制作这道五花肉吧,简单营养,家常美味,吃着可下饭啦,喜欢的朋友赶紧试试吧。
【 杀手|米饭杀手,咸香美味,入口肥而不腻,说的就是它回锅肉】准备需要的食材:五花肉一块、蒜苗4~5根、豆干2块、大蒜3瓣、豆瓣酱(老干妈也可以)1勺、盐少许、白糖少许、小米辣可不加
步骤一:食材洗干净备用,锅内放水,放入五花肉,几片姜片,少许料酒,煮开撇去血沫,大概煮到7分熟,捞出过冷水。
步骤二:五花肉切片,豆干切片,蒜苗切段备用。五花肉放锅内小火煸炒,等肥肉微微焦黄,油份逼出了,盛出备用。
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步骤三:用炒五花肉剩的油,锅内放入拍碎的大蒜爆香,放入1勺豆瓣酱翻炒爆香(喜欢吃辣的可以放小米辣一起爆香)。
步骤四:放入五花肉大火翻炒均匀,之后加入豆干翻炒,加少许盐(豆瓣酱是咸的,酌情参考放盐),少许白糖,再放入蒜苗翻炒均匀,不断翻炒,炒至蒜苗断生即可。
这样美味鲜香的回锅肉片就制作好啦,肥瘦相间的肉片,经过煎制后熬出了大部分的油脂。肉片显得焦香酥脆,一口下去,满满的肉香味。适当的佐料食材,混合着炒制出来,香味扑鼻。
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脆皮豆腐相信大家都是吃过的,但是用内酯豆腐制作的脆皮豆腐,你肯定没怎么吃过呢。这内酯豆腐本身就非常的嫩,经过炸制后,表面有着一层酥皮包裹,里面的豆腐,嫩的不行。放上美味的肉末酱汁,那味道真是不说了,好吃得很。
准备需要的食材:内酯豆腐、淀粉(面粉)、鸡蛋、洋葱、蒜苔、青椒、番茄酱。
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步骤一:蒜苔、洋葱、青椒、牛肉均切成丁,鸡蛋搅成蛋液备用。用凉水冲一下豆腐的包装盒,剪掉底部的四个角,倒扣,轻轻一拍。
步骤二:取出豆腐,切小块,豆腐一块块依个裹上淀粉,再裹上一层鸡蛋液,豆腐的每一面都要裹上淀粉,再裹上蛋液。
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步骤三:这一步一定要做好,包裹好整块豆腐,否则之后煎煮起来容易散掉。下油热锅,放入豆腐,炸至表面呈金黄色,装盘。
步骤四:在炸成型之前容易散,不要随意搅动,烧热油,放入牛肉丁,翻炒变色,再下洋葱一同翻炒。
步骤五:洋葱和牛肉一起炒可以去除牛肉的膻味,增添香味,放入蒜苔丁、青椒丁,翻炒均匀。
步骤六:放入番茄酱,翻炒均匀,装碗,码好豆腐,淋入酱汁,就完成美味的脆皮豆腐。
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炸过的内酯豆腐外皮香脆,沾上浓郁的酱汁,咬下去又嫩滑无比,家里有老人小孩,肯定特别受欢迎。酱汁可以是简单的番茄酱,也可以是自己炒制的肉末酱料,味道非常的好呢。