米饭|令米饭一扫而光的12道家常菜，食材家常巧搭配，简单易做零失败中薪|家常菜|家常|米饭|翻炒

寒露过后，天气凉爽，人的胃口也逐渐变好了，太清淡的饮食不再受欢迎，有滋有味、味道鲜香的家常菜倍受人们的喜爱。今天就给大家分享12道下饭菜，食材家常巧搭配，荤素搭配，营养美味，简单易做零失败，每天一样换着做给家人吃，喜欢的朋友不妨收藏吧。

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【牛肉炒花菜】
原料：牛肉片花菜姜末生抽料酒淀粉油盐
制作：牛肉片中加入盐、料酒、生抽、淀粉和姜末等调味料拌均匀腌制一会儿；烧热水加入少许盐和几滴油，将花菜放进锅中煮至九成熟；热锅凉油，将牛肉放进锅中翻炒至变色，加入菜花翻炒两下加入1勺生抽继续翻炒，加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

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【豉椒苦瓜炒鸡肉】
原料：苦瓜鸡腿肉青红椒老干妈豆豉酱料酒生抽蚝油淀粉油盐
制作：鸡腿肉切片放入盐、料酒、生抽和生粉等调味料拌均匀；烧锅水加入少许盐和几滴油，将苦瓜片放进锅中煮至九成熟；热锅凉油，下入老干妈豆豉酱、葱姜片进去爆香，下入鸡腿肉片进去炒至变色，加入料酒和蚝油翻炒均匀，加入苦瓜片进去翻炒；加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀，再加入青红椒圈翻炒变色即可。

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【南瓜毛豆炒香肠】
原料：南瓜毛豆米香肠油盐
制作：烧锅水加入少许盐和油，将毛豆米和南瓜块放进锅中去煮至九成熟；热锅凉油，下入香肠丁进锅翻炒几下；下入毛豆米和南瓜丁进锅翻炒几下，加入少许盐调味即可。

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【水煮鸭血】
原料：里脊肉鸭血豆芽菜豆瓣酱姜蒜末生抽料酒油盐
制作：肉片加入少许盐、生抽、淀粉和料酒等调味料拌均匀；热锅凉油，下入1大勺豆瓣酱和姜蒜末进锅炒出红油；加入水炖煮三分钟；下入肉片进去煮至变色，加入鸭血块和黄豆芽进锅去煮；加入少许盐调味，再煮上两分钟即可。

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【辣白菜炒五花肉】
原料：五花肉韩式辣白菜青椒油盐
制作：烧热锅放入少许油，下入五花肉片放锅去煸炒，炒至五花肉微微出油后加入1勺料酒翻炒几下；加入1小蝶辣白菜继续翻炒两下；再加入青椒丝继续炒至变色后，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

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【酱烧肉末铁板茄子】
原料：肉末长条茄子洋葱丝黄豆酱蒜末料酒淀粉生抽油盐
制作：茄子块加入少许盐腌制一下，微微腌制出汁，加入干淀粉拌均匀；烧热锅放入适量的油，将茄子放进锅中去炒，微微变软后先盛出来；烧热锅放入少许油，放入肉末进去翻炒，炒至微微变色后加入刚煎好的茄子进锅翻炒，翻炒几下后加入黄豆酱进锅翻炒，加入少许水炖煮两分钟；将铁板烧热，上面铺上些洋葱丝，再将炒好的肉末茄子放在洋葱丝上即可。

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【辣子鸡丁】
原料：鸡脯肉鸡大腿熟花生米鸡蛋葱姜蒜末干辣椒花椒料酒淀粉油盐
制作：鸡肉丁加入盐、淀粉、料酒等调味料拌均匀；打入1个鸡蛋拌均匀后腌制一下；热锅凉油，下入鸡腿肉进锅煸炒，中小火将鸡肉煸炒熟，且表面微微金黄后先盛出；锅中少许油，下入姜蒜末煸炒香；再加入干辣椒和花椒进锅继续翻炒；加入鸡丁进锅继续翻炒几下，出锅前加入熟花生米翻炒均匀即可。

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【麻婆豆腐】
原料：豆腐牛肉末豆豉葱姜蒜末豆瓣酱料酒生抽水淀粉花椒粉油
制作：烧锅水加入少许盐，将豆腐块放进锅中去煮一分钟后，煮开后捞出沥干；热锅少许油，下入牛肉末翻炒均匀至变色，加入料酒和生抽翻炒均匀；下入姜蒜末爆香，加入1勺豆瓣酱进锅翻炒均匀；加入水炖煮一分钟，下入豆腐块，加入生抽煮上3分钟后；分两次加入水淀粉勾芡，盛入碗中，再撒上花椒粉和葱花，最后浇淋上热油即可。

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【蒜薹回锅肉】
原料：五花肉蒜薹郫县豆瓣酱红辣椒蒜姜片高度白酒油盐
制作：烧锅水将五花肉放入锅中去煮，加入姜片和高度白酒去腥，煮熟后捞出后放凉切片；烧锅水加入少许油和盐，将蒜薹放进锅中煮至八成熟；烧热锅放入适量的油，放入1勺郫县豆瓣酱进去煸炒红油后，加入五花肉片回锅翻炒至微微出油，加入蒜薹进去翻炒，加入红椒片进去翻炒；再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

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【青椒洋葱炒猪心】
原料：卤猪心青椒洋葱生抽油盐
制作：烧热锅放入适量的油，加入洋葱进去爆香；加入卤好的猪心片进去翻炒两下，加入少许生抽翻炒上色；加入青椒进去翻炒至青椒变色，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

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【干锅四季豆】
原料：四季豆五花肉葱姜蒜红椒油盐
制作：烧锅水加入少许盐和油，下入整根四季豆煮到七成熟，捞出后切成小段备用；热锅凉油，下入五花肉片翻炒至微微出油脂，且表面微微焦黄；加入葱姜蒜一起进锅煸炒；烹入适量的料酒和生抽继续翻炒；加入四季豆煸炒，将其水分煸炒干至九成熟；加入红椒片继续翻炒至微微变色，加入适量的盐等调味料翻炒均匀即可。

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【青椒千叶豆腐炒肉丝】
原料：青椒千叶豆腐丝肉丝生抽油盐
【米饭|令米饭一扫而光的12道家常菜，食材家常巧搭配，简单易做零失败】制作：肉丝中加入盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下；烧热锅放入适量的油，放入肉丝进锅翻炒；炒至变色后加入千叶豆腐丝进去翻炒几下，加入生抽进去翻炒，加入青椒丝进去翻炒至微微变色，加入少许盐调味翻炒均匀即可。