大锅|大叔30年只卖这“炸烧鸡”小吃，一大锅煮200只，小店已百年之久中薪|小吃|大锅|大叔|小店|大料

如果说什么食物最能体现当地特色的话，那么无疑是小吃！小吃算是就地取材的食物，它的风味，它的来源，都和这个地方息息相关，这也就是为何说我们想要品尝最为正宗的小吃，需要去它的“发源地”走一趟，毕竟那里才是小吃的“家”。

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烧鸡
常常听离开家乡的朋友说道：好怀念家乡的味道！而这个味道其实更多的是小吃的风味，是离乡游子通过美食寄托对故土的那种思念，可以说小吃和很多情绪是挂钩的，当然对我来说，小吃好吃与否也很是影响心情，毕竟我总希望吃到的陌生食物是美味无比的。

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炸烧鸡
于河南的旅途中，我对烧鸡有了新的认识，此前烧鸡给我最大的印象是道口烧鸡，而在河南小镇上，我知道了另一种别具风味的烧鸡小吃，它的名字叫“五香炸烧鸡”，估计河南的朋友都有吃过这在当地非常出名的小吃吧？

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烧鸡
卖这“炸烧鸡”的是一位大叔，他已经有50多岁了，从他的介绍中我得知其从懂事之后就开始卖这烧鸡，到现在整整有30年之久了，期间没有做过任何的事情，只卖这家传的烧鸡，要知道这烧鸡的“历史”比他还大，从其爷爷那一辈就开始在卖了。

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烧鸡
三代传下来，那这家小店估摸着算百年老店了，店里的面积很小，摊位更是只有一个，但是煮鸡的锅却是异常的大，大叔非常骄傲地说道：这烧鸡一次要煮100-200只，要是有预定的话基本都是要200只的，可以说销量还是非常大的。

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烧鸡
对烧鸡咱还是多少有点了解的，一般来说烧鸡的传统做法是鸡身涂抹饴糖之后先炸再放入卤水中熬煮，那这家百年老店的做法是否也是如此呢？一样是先油炸过的，但是这“五香炸烧鸡”的做法还要更为复杂一点，工序繁琐而且用料非常的多。

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烧鸡
处理这烧鸡需要十几道工序，大叔没有详细介绍，但像退毛、扒鸡撑鸡子这些都是必须的工序，再者就是这个卤水大料需要的材料足足有30多种，而且和一般的卤水不太一样，那就是这些大料没有包起来，是散开来熬煮的，这就让我有点不解？

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烧鸡
大叔解释这是为了能够让这烧鸡充分入味，大料包其实熬煮的时候没有办法完全把这滋味散开，烧鸡自然没能完全入味了，故而他们宁愿在捞鸡的时候麻烦一点，为的是让客人有更好的美味小吃可以品尝，毕竟谁不想自己做出来的食物得到更多的喜欢呢？

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烧鸡

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【大锅|大叔30年只卖这“炸烧鸡”小吃，一大锅煮200只，小店已百年之久】烧鸡
美食从来都是需要分享的，这位大叔的豁达和他对这道祖传烧鸡的坚持让我有点感触，30年来只做一件事，不一定就能够做到最好，但如果付出了百分百的认真，那么食客肯定会非常满意的，要不然也不能一家小店有着百年之久的历史吧？

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烧鸡
这更像是一种手艺的传承，希望这些较少被外界所知道的小吃可以继续流传下去，我们可能现在有机会吃到，但是我们的后辈可能就不一定还有这样的机会和口福，餐厅的“硬菜”寻常，但是小吃才真的是当地“最硬”的哪道菜。