清淡|川菜也有小清新，青笋肉片这道菜口感清淡一学就会，同样很下饭中薪|口感|下饭|青笋|肉片|笋片

提到川菜，在很多人的概念里，肯定就是以麻、辣、鲜、香为特色，四川人爱吃辣能吃辣，在全国也是排的上名号了，但是川菜的味相当丰富，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉，所以川菜中除了辣的以外，还有很多很多不辣的菜品，大部分会以蒸菜为主，比如扣碗、香碗、甜烧白、咸烧白等等。
今天就给大家分享一道不辣的炒菜，青笋肉片。

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青笋肉片
【食材】
主料：猪瘦肉、青笋（莴笋）；
辅料：姜、食用油、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉；
【方法与步骤】
1、猪瘦肉洗净后切成肉片备用，青笋去皮，同样切成片备用，老姜切片；

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青笋切片

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瘦肉切片
2、青笋片加少量盐，腌出里面多余的水分后将水倒掉；肉片中加少许料酒和生抽，搅拌至料汁吸收后加少许淀粉挂糊，之后加入少许食用油拌匀备用；

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用盐腌制一下

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料酒生抽

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淀粉

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油封
3、锅中置油，4成油温加入肉片滑散，直到肉片89成熟，加入笋片一起大火炒30秒，之后调味盐味精和白糖，翻炒均匀后即可起锅装盘；

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下锅滑散

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肉片变色下笋片

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调味
【私房小贴士】
1、炒菜如果有肉，为了炒出来口感嫩滑，使用淀粉挂一层薄薄的糊，再用油封，能保证肉嫩并且下锅时不会粘锅；
2、笋片用用盐稍微腌制，腌制后的笋片炒出来口感更脆，清香味更浓；
3、笋片下锅后不宜炒的时间过长，同样的目的也是为了保证笋片口感清脆。

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青笋肉片
这道菜就是川菜家常菜种属于不辣的，既有青笋的清香，也有猪肉的鲜香，如果你真的是无辣不欢的人，可以加一些泡椒一起炒，当然炒出来泡椒味会盖过青笋香味，所以口味又变成了另一种了呢。总之川菜就是百菜百味，家常菜更是怎么方便怎么来，做菜不就是为了合口味吗，对吧？

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青笋肉片
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