猪身上最好吃的一块肉，就是五花肉！五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、济南把子肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
今天教你们五花肉特色吃法，一顿三斤不够吃！好吃到爆，并且还不油腻，只是做这个相对时间长了些，不过没有关系好饭不怕等嘛，大家试试吧！

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把子肉
今天要做的这道菜叫“把子肉”把子肉是淮海地区经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。多为午餐食用，但作为晚餐也非常适宜。
食材：五花肉750g、

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辅料：姜片、葱、茴香、香叶、花椒、桂皮、八角、蚝油、生抽、料酒、老抽、糖～
做法：
1、葱姜切片，备好八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香

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2、五花肉切成厚一点的片，为了更加好切，可以提前放到冰箱冷冻一个小时

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3、锅中下入水、把五花肉下入锅中，加入料酒煮出血末

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4、大概煮上三分钟之后捞出来放到盆中，用冷水冲洗干净控干水分

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5、控好水的肉片放到盆中，加入耗油、酱油、都比抽料酒拌均匀腌制十分钟

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6、锅洗干净，然后下入半烧水、冰糖五块开小火熬出糖泡，再熬成红枣色，期间不停的搅拌

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7、把腌制好的五花肉下入锅中炒上色

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8、再往锅中加入酱油、倒入腌制肉的汁

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9、再往锅中加入水，水没过五花肉

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10、大火烧开转小火煮40分钟，然后开大火收汁就可以出锅了

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这道好吃到爆，一顿三斤不够吃！“把子肉”就做好了
【 红烧|五花肉别再红烧了，教你个特色吃法，一顿三斤不够吃】▼

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