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这样制作出来的绿豆糕，软糯香甜，入口即化，吃一辈子都吃不够
绿豆糕是我们一年四季专属的小甜品，虽然已经进入秋季，但是夏天还没有打算结束的意思，所以我还是需要绿豆糕来解暑续命。

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一般绿豆糕我们都会都外边进行购买，买回来的绿豆糕中有大量的添加剂以及食品色素吃起来对我们身体不好，口感也不是软糯香甜入口即化，所以今天决定教大家一起来制作绿豆糕，保你吃上一次一辈子都忘不掉。

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绿豆糕南方与北方的制作步骤以及过程都有所不同，北方我们一般常吃的绿豆糕是京式绿豆糕，绿豆糕中不添加一点油，直接主要材料就是绿豆与白砂糖蒸煮制成，吃到口中不松软干巴巴的，吃上一大口都要噎死，相比之下我更喜欢吃南方的绿豆糕，油脂与糖份口感非常松软，下面就一起看看制作方法吧。
绿豆又名青小豆是我国传统的豆类食物，每100克绿豆中含有水分9.5克、蛋白质24克、糖份59克、热量335千卡，绿豆具有清热解毒的功效，如果不小心铅中毒或者农药中毒，在医院抢救都可以先喝下一碗绿豆汤在紧急处理，此外绿豆还有降脂、消肿、预防动脉硬化的功效，下面一起来看看制作步骤以及过程吧。
【菜名】：绿豆糕
【所需食材】：脱皮绿豆200克、白砂糖45克、玉米油50克、蜂蜜或麦芽糖40克。
【烹饪步骤】：

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1.以上食材准备好后我们需要把绿豆用冷水进行浸泡12小时以上，天气炎热的情况下需要放到冰箱中进行冷藏，浸泡的过程中我们需要取出来更换两次清水，在放到屉布念成末。

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2.碾成末后我们需要用粗网过筛成豆泥进行备用。

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3. 准备一个不粘锅，锅中在没有水变得情况下加入适量的油，在把绿豆泥、白砂糖、蜂蜜一同放入到锅中，在用小火慢慢进行翻炒预热，制作的过程中一定要有耐心，慢慢进行翻动防止有糊锅的现象发生。

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4.绿豆泥翻炒成团后这时我们可以关火，把绿豆泥放入盘中进行晾凉备用。

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5.把绿豆泥均匀的分成小份，准备一个模具，家中如果没有模具可以用手揉搓一下捏成正方形，把绿豆泥放入到模具中轻轻进行按压，轻轻敲一下可以脱模，然后平整的放到托盘中，盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏20分钟以上。

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6.上火开大火冷水下锅蒸煮20分钟即可，拿出后晾凉就可以食用，还可以放入到冰箱中进行冷藏再食用口感更佳。
【烹饪窍门】:
1.锅中我们可以用食用油或者黄油，黄油的口感会比较香浓，可以按照个人喜好以及口味进行搭配。
2.制作绿豆糕一定要将绿豆脱模才可以制作，否则绿豆糕制作完成后吃起来会非常不细腻进入口中还会有绿豆皮影响口感。
3.绿豆脱模后我们需要将绿豆放入到清水中浸泡12小时以上，可以晚上睡觉前进行浸泡，第二天再进行制作这样绿豆口感就会比较细腻容易碾压成泥状。
【绿豆糕|这样制作出来的绿豆糕，软糯香甜，入口即化，吃一辈子都吃不够】4.绿豆泥一定要放入到锅中搭配黄油、白砂糖或者可以放入炼乳进行翻炒均匀这部非常重要，翻炒均匀成团装我们盛到碗中即可。