就可以|做蛋糕,这3步做对了不回缩不塌馅,暄软香甜,吃一口幸福又甜蜜

5个鸡蛋1碗面粉,自己做健康无添加蛋糕,暄软细腻不萎缩,真好吃~
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做蛋糕,在N多年来前,对于我来说真的很神秘,每次都是出去买,感觉香甜特别的好吃。自从知道了蛋糕油这个东西,我就从此和外卖的蛋糕说:拜拜~
【 就可以|做蛋糕,这3步做对了不回缩不塌馅,暄软香甜,吃一口幸福又甜蜜】其实,在最近几年,很多的宝妈都加入到了家庭烘焙的行列,无非就是想让家人吃上健康无添加的蛋糕。这一款蛋糕经过了我很多年的摸索,只要这几步做对了,轻松的就可以烤制出细腻暄软的戚风蛋糕。戚风蛋糕被很多的朋友戏称为“气疯蛋糕”,就是因为这款蛋糕如果做不好,就会萎缩塌陷,和面饼一样。如果你也喜欢蛋糕,那么就和我一起来看看这款蛋糕的详细做法吧,以后做蛋糕再也不会失败。
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所用材料:鸡蛋5个,低筋面粉90克,牛奶65克,玉米油40克,白糖50克,柠檬汁几滴。
做法步骤:
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第一步:先把蛋黄和蛋清分离,蛋清放到一个无油无水的干净盆中,蛋黄放过到一个盆中加入牛奶和玉米油,用蛋抽打成乳化状,就是充分的打匀。
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第二步:把低筋面粉筛到盆中,划之字形,拌匀面糊。这样的手法可以防止面粉出现筋性。
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第三步:拌好的蛋糊细腻滑顺。
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第四步:蛋白加入白糖和柠檬汁,打发成干性发泡,筷子插入不倒,就可以了,这样是最简单的检验方法,第一次做的新手就可以用这个方法来检测蛋白的打发程度。
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第五步:把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中,成为细腻的蛋糕糊。蛋糕糊一定要翻拌,轻,快的翻拌均匀,这样防止消泡,防止蛋糕糊出现筋性,从而影响涨发。
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第六步:学厨8寸玫瑰金蛋糕模具洗净擦干,把蛋糕糊倒入。
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第七步:烤箱200度预热5分钟,改成140度上下火烤制10分钟,再调制到150度烤制40分钟,充分熟透后,拿出震一下,倒扣凉到温手,就可以脱模。脱模可以用抹刀来帮助脱模,然后凉透以后切块吃就可以了,尤其早餐配上牛奶就是很不错哦。
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峰儿话语:
1,蛋白霜的打发程度要到位,第一次做的新手就可以用把筷子插到蛋白霜里,筷子不倒就可以了,这个方法来检测蛋白的打发程度是最简单的。
2,蛋糕糊一定要翻拌,轻,快的翻拌均匀,这样防止消泡,防止蛋糕糊出现筋性,影响涨发。
3,蛋糕烤好充分熟透后,拿出震一下,可以有效的防止蛋糕的回缩。