花生米|夏日酷热，餐桌上就馋凉菜，这7道凉菜人人爱吃，赶紧收藏！中薪|餐桌|夏日|人人|收藏|红辣

每到夏季，餐桌上最解馋的还是要属各种凉菜，清凉开胃，降温解暑，下酒佐餐都好吃。
今天介绍7道家常凉菜，都是简单易做的快手菜，每一道成本只需几块钱，物美又价廉，喜欢就收藏起来，在家人面前露一手。
【花生米|夏日酷热，餐桌上就馋凉菜，这7道凉菜人人爱吃，赶紧收藏！】

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【芝麻酱拌豆角】
材料：红辣椒、长豆角
调料：食盐、香油、香醋、生抽、白糖、芝麻酱
做法：
1.红辣椒切细段。
2.准备小碗，依次加入食盐、白糖、香醋、生抽、香油、芝麻酱，把调料搅拌化开。
3.化开的芝麻酱要粘稠一些，这样才能包裹在豆角上。
4.锅内烧一锅开水，淋入几滴植物油，下入长豆角焯水2分钟，焯水完成后捞到凉白开内冷却。
5.冷却后把长豆角切成长段，码放在盘中。
6.再淋入准备好的酱汁。
7.最后加入红辣椒点缀一下。

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【水煮花生米】
材料：花生米、八角、桂皮、花椒、红辣椒
调料：食盐、十三香
做法：
1.花生米用清水清洗干净，再清水浸泡30分钟。
2.为了方便入味，花生米都捏一个小口。
3.锅内加入大量清水，放入花生米，再加入八角、桂皮、红辣椒、食盐、十三香，煮开后转小火煮15分钟。
4.煮15分钟后，把花生米和汤一起盛出冷却。
5.用汤汁浸泡2小时以上，这样花生米更入味。

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【凉拌土豆丝】
材料：土豆、胡萝卜、青椒、大蒜、香菜、花椒、红辣椒
调料：食盐、生抽、白醋、白糖
做法：
1.土豆去皮，切成薄片，码放整齐后切成细丝。
2.土豆丝用清水多清洗几次，洗去淀粉，然后放入清水中浸泡。
3.胡萝卜切细丝，青椒切细丝。
4.大蒜拍碎后切蒜末，放入碗中。
5.锅内加入植物油，下入花椒、红辣椒，炸香后把花椒和红辣椒捞出。
6.把烧好的热油浇在蒜末上，激出香味。
7.锅内加入清水烧开，下入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝焯水1分钟，焯水完成后控水捞到凉白开内过凉水。
8.食材冷却后放入碗中，加入蒜末、食盐、白醋、生抽、白糖，把调料搅拌均匀。
9.最后根据个人喜好放入香菜即可完成。

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【凉拌金针菇】
材料：金针菇、黄瓜、大蒜、红辣椒
调料：食盐、红油、生抽、香醋、香油、白糖
做法：
1.金针菇切去根部，再把金针菇撕成小朵，用清水清洗干净。
2.黄瓜切成黄瓜丝。
3.大蒜切蒜末。
4.锅内烧开水，淋入几滴植物油，下入金针菇焯水1分钟，焯水完成后捞到凉白开内过凉水。
5.锅内加入少许植物油，烧至5成热。
6.放入几粒红辣椒做成辣椒油。
7.冷却后的金针菇挤干水分放入碗中，再加入黄瓜丝。
8.再加入蒜末、食盐、白糖、红油、生抽、香醋、辣椒油、香油。
9.把食材和调料搅拌均匀后美味即享。

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【油泼苦瓜】
材料：苦瓜、大蒜、辣椒
调料：食盐、生抽、白糖、香油、白醋
做法：
1.苦瓜清洗干净，把瓜瓤去掉，瓜瓤比较苦要清除干净，然后斜刀切片。
2.大蒜切蒜末，红辣椒切成细段。
3.锅内烧开水，淋入几滴植物油，下入苦瓜焯水30秒，然后捞到凉白开内过凉水。
4.锅内加入少许植物油，烧至5成热。
5.把蒜末和红辣椒放在苦瓜上。
6.把热油浇在蒜末和红辣椒上，用油温激出香味。
7.碗中加入食盐、白糖、白醋、香油，把调料搅拌融化，然后淋在苦瓜上即可完成。

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【油泼芦笋】
材料：芦笋、辣椒、大蒜、葱白
调料：白糖、生抽、蚝油、香醋
做法：
1.芦笋去皮后切成两半，大蒜切蒜末，大葱切葱丝，辣椒切丝，小碗中加入白糖、生抽、香醋、蚝油搅拌融化。
2.锅内烧开水，淋入几滴植物油，先下入芦笋茎烫30秒，然后再放入芦笋头焯水1分钟，焯水完成后捞到凉白开内冷却。
3.另起锅，倒入准备好的酱汁，把调料翻炒化开后盛出备用。
4.炒锅内加入少许植物油，把油温烧至6成热。
5.把芦笋摆放在盘中，蒜末、葱丝、辣椒丝码放在上方。
6.把热油浇在辅料上，用油温激出香味。
7.最后再淋入酱汁后美味即享。

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【凉拌蒜薹丝】
材料：蒜薹、大蒜、干红辣椒
调料：白糖、蚝油、香醋、食盐、生抽
做法：
1.大蒜切蒜末，红辣椒切细段，一起放入碗中。
2.锅内烧开水，加入食盐增底味，淋入几滴植物油，下入蒜薹焯水1分钟，然后捞到凉白开内冷却。
3.炒锅内加入适量植物油，把油温烧至5成热。
4.把热油浇在蒜末和红辣椒上，用油温激出香味。
5.碗中再加入食盐、白糖、蚝油、香醋、生抽，把调料搅拌均匀。
6.蒜薹冷却后撕成长条，码放在盘中。
7.最后再把调料汁淋在蒜薹上即可完成。
7道素食凉拌菜，清凉解暑又开胃，下酒佐餐都不错，您最喜欢哪一个？
“世界那么大，我想去转转。美食那么多，我想尝个遍”