切羊肉|一口羊肉，就暖了！中薪|白切羊肉|羊糕|羊汤|老许

“没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉”

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一夜秋风凉

霜降过后，寒意渐浓

金鸡湖畔街头巷尾飘香的羊肉

成了抵御风寒的那一味温暖

Jinji lake

藏在金鸡湖商业广场的这家藏书羊肉馆，是不少食客秋冬觅食的“老地方”。店内足足有两层楼，但在寒风中排队等位的情况常有。能吃上这一口，便暖了整个秋冬。

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白汤羊肉锅

“老板娘，一份白汤羊肉锅，肉要瘦点。”老许这家店开在金鸡湖畔4年了，用正宗地道的口味留住了不少回头客。
切羊肉|一口羊肉，就暖了！

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“老许”是大伙儿对爷爷的称呼，爷孙三代兢兢业业卖羊肉，用心守着最地道的做法和最本真的味道。

店内每天卖出一百多斤的羊肉，约4-5只羊，每只都带有独一无二的“身份证”，吃的每一口肉都让人放心。

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从藏书镇运过来的羊肉，坚守传统“ 木桶羊肉”的烧法，在烧、焖的过程中，木头的清香在炖煮时会透进羊肉，这样的做法可以去除膻味，口感鲜而不腻。

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一份端上桌的白汤羊肉锅，羊肉汤汤色似奶，葱花似玉，百吃不厌。

这个季节痛快喝下一碗，全身皆暖。

白切羊肉

吃完一锅白汤羊肉还意犹未尽，“老板娘，打包一份白切羊肉。”一盘白切羊肉，吃法简单，但工序繁多。

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运来的羊肉先浸泡四、五个小时，再用旺火炖煮一个半小时，煨二十分钟后拆骨，再煨片刻，待羊肉酥而不烂方可出锅。

沿着羊肉均匀的纹理切成片，一块白切羊肉才能吃到嘴。

羊糕

微凉时节，苏州老饕的心头好——羊糕，就现身桌上了。

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羊糕是以羊腿肉搭配羊腩肉烹煮，待肉烂后即出锅拆骨，浇上浓浓的羊汤，自然冷却后，满满胶原蛋白的羊汤就会凝结成冻，形成晶莹柔嫩的质地。

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羊糕讲究现吃现切，蘸点辣椒更加过瘾，给味蕾火一般的热情享受。

老许家的辣椒也“大有来头”，从七月底辣椒成熟后，便采摘下来，纯手工自制成辣椒酱。火红油亮的辣椒酱，带着农人双手的温度。

红烧羊肉

红烧羊肉汤鲜味醇，肉烂软香，风味独特。

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带皮的羊肉层次丰富，口感滑嫩弹牙，肥瘦相得益彰。浓油赤酱中掺着丝丝甜味，很符合老苏州的口味。

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爆炒羊肚

荤素搭配的大蒜羊肚鲜香可口，热油爆香，配上一碗白米饭，就是下班之后舌尖上的慰藉了。

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Jinji lake

人间烟火，最抚人心。

《深夜食堂》拨开这层缭绕的烟火，

“食物是能量，是治愈，是珍贵。”

舌尖最能受到味蕾上的刺激，

和暖进心里的感觉。

金鸡湖商业广场就是一处温暖的存在，

散落在其中的羊肉店待你探寻。

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王氏藏书羊肉店内仅8桌，空间虽小，生意却极其火爆。家常的做法和正宗的口味，让这家店人气爆棚。进门时，还能看见几个店员在仔细地清理羊肉。

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秋冬的第一顿羊蝎子铜火锅，已经锁定目标了！边啃骨头边吸骨髓，羊蝎子的鲜美，汤底的鲜香，齐齐嗦进嘴里。再冷一点，就可以安排起来了！

一锅鲜美醇香的羊汤
从口腔到胃的阵阵暖意
是对温暖生活的向往
羊肉馆亮起的点点灯光
萦绕着的缕缕香气
围在暖锅旁的三两游人

给寒夜注入了直抵人心的温暖和力量

这个秋冬，金鸡湖畔很暖！

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编辑 | 金鸡湖君
图片 | 金鸡湖君

【来源：情定金鸡湖】
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